tag:blogger.com,1999:blog-90057898990488112112024-02-20T02:48:27.729+01:00tortillapapaPágina sin pretensiones, falta de imágenes pero llena de buenas y fáciles recetas. <br>
Espero fotos de la receta elaborada para completar el blog.<br> Si te gusta alguna, dilo y compártelo.Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11259950105312557475noreply@blogger.comBlogger262125tag:blogger.com,1999:blog-9005789899048811211.post-13414062077163325612015-09-08T23:20:00.000+02:002015-09-08T23:30:17.602+02:00PECHUGAS DE POLLO CON TOMATE Y ENSALADA.<span style="color: #cc0000; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><strong>Ingredientes para 4 personas: </strong></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"> - 8 filetes de pechuga de pollo (800 gr aproximadamente) <br /> - 3/4 tomates maduros.<br /> - Una lechuga.<br /> - 12 tomates cherry.<br /> - Aceitunas negras. <br /> - 2 huevos frescos. <br /> - 150 gr de queso manchego. <br /> - 50 gr de queso manchego rallado. <br /> - Orégano. <br /> - Aceite de oliva virgen extra. <br /> - Pimienta negra molida.<br /> - Sal.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><strong>Preparación: </strong></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Comenzamos por preparar la lechuga. <br />Quitar las hojas externas más estropeadas y duras.<br />Picar en trozos medianos. <br />Poner en una fuente y cubrir con agua.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<a name='more'></a><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Lavar, secar y rallar los tomates maduros. <br />Reservar.</span><br />
<br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Poner un cacillo con agua al fuego. <br />Cuando hierva el agua, añadir dos huevos frescos con ayuda de una cuchara y dejar cocer durante diez minutos. <br />Retirar del fuego y dejar enfriar en el mismo cacillo con agua del grifo. <br />Pelar y reservar. </span><br />
<br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">La ensalada la haremos mezclando la lechuga, muy bien escurrida, con los tomates cherry partidos por la mitad, el queso troceado en dados y las aceitunas. <br />Aliñar justo antes de servir, con un poco de sal, vinagre y un buen aceite de oliva virgen extra. <br />La terminamos agregando los huevos cocidos, partidos en cuartos.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Ahora, vamos con las pechugas.<br />Poner una sartén o cazuela grande y baja al fuego. <br />Añadir un poco de aceite de oliva virgen extra. <br />Cuando comience a humear, pondremos los filetes, dejaremos que sellen por esa cara y rápidamente les daremos la vuelta.<br />Salpimentar. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br />Escurrir el caldo de los tomates rallados y añadir sobre los filetes.<br />Poner un poco de orégano y rectificar de sal y pimienta. <br />Cocinar hasta que la carne esté hecha y el tomate haya frito un poco. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Podemos servir un par de filetes por persona, con un poco de queso rallado sobre ellos y acompañarlos con ensalada, o bien poner la ensalada al centro de la mesa. <br />Unas rebanadas de pan cateto, recién tostadas, alegran el plato. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<div align="center">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgItDVgRjzQcgaxtyN29du6p3dsiw0dQpGlPe-e1ysSYpf6fW4gkoA-1oyXQghXGxytWmccHZIoWWHU8QLiQeK9_jXrAOHPxa-MjISaFwR8f_r_oy7wIo0XZ0677pbQsvHJ_aBHFWgM4xs/s1600/Pollo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgItDVgRjzQcgaxtyN29du6p3dsiw0dQpGlPe-e1ysSYpf6fW4gkoA-1oyXQghXGxytWmccHZIoWWHU8QLiQeK9_jXrAOHPxa-MjISaFwR8f_r_oy7wIo0XZ0677pbQsvHJ_aBHFWgM4xs/s1600/Pollo.jpg" /></a></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11259950105312557475noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9005789899048811211.post-91849763220546867412015-04-29T23:44:00.003+02:002015-04-29T23:44:27.651+02:00ARROZ CON COQUINAS Y LANGOSTINOS.<span style="color: #cc0000; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><strong>Ingredientes para 4/5 personas: </strong></span><br />
<strong><span style="color: #cc0000; font-family: Trebuchet MS;"></span></strong><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"> - 400 gr de arroz redondo. <br /> - 1/2 Kg de coquinas. <br /> - 1/2 Kg de langostinos. <br /> - 4 tomates maduros. <br /> - Un pimiento verde. <br /> - 3 chalotas o una cebolla pequeña. <br /> - Una copita de vino blanco. <br /> - 2 hojas de laurel. <br /> - Azafrán o colorante alimentario. <br /> - Pimentón dulce. <br /> - Pimienta negra en grano.<br /> - 4 ajos. <br /> - Aceite de oliva virgen extra. <br /> - Sal.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><strong>Preparación: </strong></span><br />
<strong><span style="color: #cc0000; font-family: Trebuchet MS;"></span></strong><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Poner las coquinas en agua con un puñadito de sal, de este modo expulsan la arena y otras impurezas, en caso de tenerlas. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br />Pelar los langostinos, mantener los cuerpos refrigerados y reservar cabezas y cáscaras. <br />Lavar, secar y rallar los tomates. Reservar.<br />
<br />Poner una sartén al fuego con un chorreón de aceite de oliva virgen extra. <br />
</span><a name='more'></a><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Quitar las capas externas de las chalotas y picarlas finamente.<br />Añadirlas a la sartén y que comiencen a sofreír. <br />Pelar y picar los ajos en láminas, echar a la sartén. <br />Lavar el pimiento verde, trocear y agregar al sofrito junto a unos granos de pimienta negra y un par de hojas de laurel. <br />
<br />Remover unos cinco minutos a fuego medio.<br />
<br />Añadir unas hebras de azafrán o colorante alimentario, una cucharadita de pimentón dulce, remover para que no se queme. <br />A continuación añadiremos el tomate rallado, una copita de vino blanco y dejaremos cocinar unos treinta minutos a fuego medio. <br />
<br />Poner una cazuela baja al fuego con un chorreón de aceite de oliva virgen extra.<br />
<br />Añadir las cáscaras de los langostinos, saltearlas durante unos tres minutos y luego retirarlas con ayuda de una espumadera.<br />
<br />Agregar el arroz y rehogar un par de minutos a fuego medio alto. <br />A continuación añadiremos el sofrito y luego litro y cuarto de agua caliente. <br />Sazonar y cocer los primeros tres minutos a fuego fuerte. <br />El resto del tiempo de cocción, quince minutos, a fuego medio bajo. <br />Echaremos las coquinas y los cuerpos de los langostinos, cinco minutos antes de terminar la cocción. <br />
<br />Retirar la cazuela del fuego y dejar reposar unos minutos. <br />
<br />Servir acompañado de una buena ensalada de lechuga malagueña.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-IgLD2C9XLcKlQ2nkljCodiG_bmjdqD-7HMV7iODWoucbu8FzzZSuocEkYjANJPZ3Baus7__oJjz3ejUhMl7t4UHs3ArAlWA_Sp1KAOX6hvlKff-uVPc4CfAUCAtd_pEtamsZlZIZ3BM/s1600/coqui.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-IgLD2C9XLcKlQ2nkljCodiG_bmjdqD-7HMV7iODWoucbu8FzzZSuocEkYjANJPZ3Baus7__oJjz3ejUhMl7t4UHs3ArAlWA_Sp1KAOX6hvlKff-uVPc4CfAUCAtd_pEtamsZlZIZ3BM/s1600/coqui.jpg" height="216" width="320" /></a></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11259950105312557475noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9005789899048811211.post-59694520344914145492015-04-21T23:07:00.003+02:002015-04-21T23:07:57.425+02:00TORTILLA TIERRA Y MAR<span style="color: #cc0000; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><strong>Ingredientes para 4/5 personas: </strong></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"> - 5 o 6 huevos frescos, dependiendo del tamaño.<br /> - Un manojo de espárragos verdes.<br /> - 200 gr de jamón serrano cortado en taquitos. <br /> - 400 gr de gambas frescas, tipo arroceras.<br /> - Aceite de oliva virgen extra. <br /> - Sal.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"></span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><strong>Preparación:</strong></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"> </span><br /><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Comenzamos partiendo los espárragos del siguiente modo, los cogemos uno a uno con las dos manos, y comenzamos a doblarlos hasta que parta, que será próximo al tallo, esa parte la desechamos al ser más leñosa e indigesta. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br />El resto, que es lo que vamos a comer, lo picamos en trozos de un tamaño aproximado de medio centímetro. <br />
<br />
<a name='more'></a><span style="background-color: white;"></span>Poner una cazuela al fuego con agua y un poco de sal. <br />Añadir los espárragos troceados y dejar cocer hasta que estén tiernos. Apartar, escurrir y reservar. <br /></span><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Pelar las gambas y reservar los cuerpos.</span><br />
<br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Coger un recipiente adecuado para batir los huevos.<br />Cascar, poner un poco de sal y batir.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Poner al fuego una sartén con el fondo cubierto por una fina capa de aceite de oliva virgen extra.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br />Comenzar a saltear los espárragos junto con los taquitos de jamón serrano picado, dos minutos y sacar en el recipiente donde están los huevos batidos. Sazonar las gambas ligeramente y agregarlas a la mezcla anterior. Remover todo. <br />
<br />Luego, agregar a la misma sartén, dos o tres cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra y antes de que comience a humear, verter la mezcla que previamente habremos removido.<br />
<br />Dejaremos que, a fuego no muy fuerte, vaya dorando la cara de abajo, que la mezcla cuaje a nuestro gusto, y antes de que se queme la cara inferior, le daremos la vuelta con ayuda de un plato llano. Dejamos dorar por la otra cara y cuando esté a nuestro gusto, sacar en una fuente sobre papel absorbente. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Como sugerencia de presentación, servir partida en cuñas, acompañada con un poco de mayonesa. Un vinito dulce de Málaga, seco, no le va mal</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8rqMNx_hAhv1bdWWqecwCFl1fBdnzYCGt3VxCqVCHnWZV0pcNeMZPiJWFjeq5kwNpNXyAFfupnXSkucW7dYphK1I2dPbyZJp7kN75TOl6Oq6rSwwY3_flfUZSvLwUvaX1RDBv6QmM0FU/s1600/ev.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8rqMNx_hAhv1bdWWqecwCFl1fBdnzYCGt3VxCqVCHnWZV0pcNeMZPiJWFjeq5kwNpNXyAFfupnXSkucW7dYphK1I2dPbyZJp7kN75TOl6Oq6rSwwY3_flfUZSvLwUvaX1RDBv6QmM0FU/s1600/ev.jpg" height="177" width="320" /></a></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11259950105312557475noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9005789899048811211.post-90334530015255319842014-10-09T12:15:00.001+02:002014-10-09T12:15:51.109+02:00MEDALLONES DE SOLOMILLO DE CERDO CON PUERROS GRATINADOS AL QUESO.<span style="color: #cc0000; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><strong>Ingredientes para 4 personas: </strong></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"> - 8 medallones de solomillo de cerdo, cada pieza de aproximadamente 100 gr.<br /> - 8 puerros. <br /> - 9 chalotas.<br /> - 200 gr de queso manchego. <br /> - Perejil fresco. <br /> - Aceite de oliva virgen extra. <br /> - Sal común y en escamas.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><strong>Preparación: </strong></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Poner una cazuela ancha al fuego con agua y bastante sal. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Limpiar los puerros de hojas externas, tallos verdes y raíces.<br />Nos quedamos solo con lo blanco, procurando cortarlos todos de un tamaño similar.<br />Añadir al agua, cuando esta esté hirviendo, mantener cociendo a fuego medio alto entre 20 y 25 </span><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">minutos.<br />Sacar y poner a escurrir. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><a name='more'></a><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Poner a precalentar el horno a 180 grados de temperatura. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Limpiar las chalotas de sus capas externas. <br />Enjuagar y picar finamente. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br />Poner una sartén al fuego con un chorreoncito de aceite de oliva virgen extra. <br />Añadir las chalotas, sazonar y dorar a fuego medio bajo. <br />Cuando estén doradas, habrán reducido bastante, sacar y reservar. <br />
</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Rallar el queso y mezclar con las chalotas. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br />Disponer en una fuente los puerros y sobre estos la mezcla de queso rallado y chalotas.<br />Meter en el horno con el gratinador encendido y sacar cuando el queso esté dorado. </span><br />
<br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Mientras, ponemos al fuego una sartén ancha, una plancha, una asadora, lo que tengamos a </span><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">mano. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br />Añadir un poco de aceite de oliva virgen extra, y cuando esté caliente, la carne. <br />Con ayuda de una pinza iremos sellando los cantos y el punto de la carne al gusto de cada uno. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Dar la vuelta y luego retirar sobre una fuente.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"> <br />Servir inmediatamente en los platos, platos que previamente habremos calentando en el horno d</span><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">urante un par de minutos. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br />Cada plato con dos piezas de carne y dos puerros gratinados. <br />Poner sobre la carne unas gotas de aceite de oliva virgen extra, un poco de sal en escamas y </span><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">perejil fresco picado. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Todo calentito a la mesa y si hay un buen vino, mejor. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"> </span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmu5s66l4xkca3eYD1eIUOICqbxICfkXmOCRa19UWV19xMi75zRJtP7mV9byyKGiwXzoQukf5PRvpDwSqzg6bg8GlrrujthRfS-F8TJdhYe42FOPpLM-F0Lx6E6c2NrPHwYY2iy1iHq9o/s1600/puerros.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmu5s66l4xkca3eYD1eIUOICqbxICfkXmOCRa19UWV19xMi75zRJtP7mV9byyKGiwXzoQukf5PRvpDwSqzg6bg8GlrrujthRfS-F8TJdhYe42FOPpLM-F0Lx6E6c2NrPHwYY2iy1iHq9o/s1600/puerros.jpg" /></a></div>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"></span><br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11259950105312557475noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9005789899048811211.post-12102668516869738202014-10-04T19:59:00.000+02:002015-09-08T23:30:43.469+02:00ENSALADA DE PERAS Y UVAS CON QUESO GORGONZOLA.<span style="color: #cc0000; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><strong>Ingredientes para 4 personas: </strong></span><br />
<strong><span style="color: #cc0000; font-family: Trebuchet MS;"></span></strong><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"> - 150 gr de canónigos. <br /> - 100 gr de rúcula. <br /> - 3 peras de Alejandría. <br /> - 100 gr de uvas. <br /> - 100 gr de tomates cherry.<br /> - 125 gr de queso gorgonzola. <br /> - Aceite de oliva virgen extra.<br /> - Vinagre.<br /> - Sal.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><strong>Preparación: </strong></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Enjuagar y poner a escurrir los canónigos y la rúcula. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Lavar los tomates y partirlos por la mitad. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Pelar las peras y partir en gajos. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<a name='more'></a><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Lavar las uvas y partir por la mitad, quitar las pepitas si las hubiera. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Vamos a preparar una vinagreta con aceite de oliva virgen extra, </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">vinagre y sal. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br />Mezclamos todo en una ensaladera junto con la vinagreta y por último </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">ponemos el queso gorgonzola rallado. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Un vino blanco seco muy frio, o un poco de cava brut, le puede venir </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">muy bien.</span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdJfewRuetYxryQb0RYS7m_bxPArO5FAZc2F8jJ4EUppluPNF8T_ut_j7MQPpK7pUilAG7NlFTTASYMQsk1EbnhhrvAsfNwNHMxHnl3VNNoIfCOSEW5xMvT2FBA7AuVJmNly9mTOIVmos/s1600/perasDos.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdJfewRuetYxryQb0RYS7m_bxPArO5FAZc2F8jJ4EUppluPNF8T_ut_j7MQPpK7pUilAG7NlFTTASYMQsk1EbnhhrvAsfNwNHMxHnl3VNNoIfCOSEW5xMvT2FBA7AuVJmNly9mTOIVmos/s1600/perasDos.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11259950105312557475noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9005789899048811211.post-16201771538848117622014-09-30T22:38:00.001+02:002014-09-30T22:38:12.786+02:00ESPÁRRAGOS CON MAYONESA Y ATÚN.<span style="color: #cc0000; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><strong>Ingredientes para 4 personas: </strong></span><br />
<strong><span style="color: #cc0000; font-family: Trebuchet MS;"></span></strong><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"> - 16 espárragos gruesos. <br /> - 4 latas pequeñas de atún en aceite. <br /> - 4 tomates grandes para ensalada. <br /> - Un bote pequeño de pepinillos agridulces. <br /> - Cebollino fresco. <br /> - Un huevo fresco. <br /> - Aceite de oliva virgen extra. <br /> - Vinagre. <br /> - Sal.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><strong>Preparación: </strong></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Comenzamos haciendo la mayonesa, pero también podemos tirar de </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">bote.</span><br />
<br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Coger un vaso alto para la batidora, llenar con unos tres dedos de </span><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">aceite de oliva. <br />Poner un huevo (que no esté recién sacado de la nevera), un </span><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">chorreoncito de vinagre y sal. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><a name='more'></a>Colocar la batidora en el fondo del vaso, y a velocidad alta, ponerla en <br /></span><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">marcha.<br />Mientras cuentas quince y sin moverla, verás que comienza a ligar, </span><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">empieza a espesar.<br />Entonces, comienza a subir y bajar la batidora, con movimientos </span><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">suaves al principio y más rapidito después, a la vez que vas echando </span><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">un vasito de aceite en forma de hilo fino pero contínuo.<br />Da dos o tres golpes más de batidora y lista.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Saca el brazo de la batidora del vaso, retira y aprovecha lo que hay en </span><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">la punta (con la máquina desenchufada).</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br />Reservar en la nevera.<br />
</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Lavar y secar los tomates. <br />Quitar el culillo y cortar en rodajas, ni finas ni gruesas. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Hacer un par de aberturas en cada lata de atún y ponerlas a que </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">escurra el aceite. </span><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br />Abrirlas y desmenuzar el aceite sobre un plato. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Coger los pepinillos escurridos, picarlos en redondo, pequeñitos, </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">añadir al atún y mezclar. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">El montaje del plato es bien sencillo. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br />Una base de tomates sazonados.<br />Sobre estos, cuatro espárragos separados entre sí. <br />Con ayuda de una cuchara o de una manga pastelera, cubrimos los </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">espárragos con mayonesa, menos la punta, y ponemos un poco entre </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">ellos. <br />En ese hueco, ponemos el atún con pepinillos. <br />Poner un poco de cebollino fresco lavado y picado.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br />Servir fresquito. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaLWqRmkTImTrGjBm0-FAGQrpbVD6EpH4j-7qCnvhpICimlPVUWKY259aDoMlLdiasXeCeRZ_OiwZD5bLctLltoYxmttqPKoLcrt60FzGgrPWU0atMOdFGeA-F1ba5T3FeNHQSoi2vfw8/s1600/espblancos.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaLWqRmkTImTrGjBm0-FAGQrpbVD6EpH4j-7qCnvhpICimlPVUWKY259aDoMlLdiasXeCeRZ_OiwZD5bLctLltoYxmttqPKoLcrt60FzGgrPWU0atMOdFGeA-F1ba5T3FeNHQSoi2vfw8/s1600/espblancos.jpg" height="187" width="320" /></a></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11259950105312557475noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9005789899048811211.post-49489421434216342822014-09-29T01:31:00.000+02:002014-09-30T22:39:49.723+02:00MORCILLA CON TOMATE FRITO Y PIMIENTOS DEL PIQUILLO.<strong><span style="color: #cc0000; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Ingredientes para 4 personas:</span></strong><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"> - Una morcilla de cebolla o la que más os guste.<br /> - 2 Kg de tomates. <br /> - 12 pimientos del piquillo.<br /> - 2 cebollas. <br /> - 4 ajos. <br /> - Orégano<br /> - Una cucharada sopera de azúcar. <br /> - Aceite de oliva virgen extra. <br /> - Sal.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"></span><br />
<strong><span style="color: #cc0000; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Preparación:</span></strong><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Comenzaremos por freír el tomate. </span><br />
<br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Lavar y secar los tomates. <br />Picar o rallar, en un cuenco grande. <br />Reservar. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Limpiar las cebollas de las capas externas. <br />Picarlas pequeñitas.<br />Reservar. </span><br />
<a name='more'></a><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Poner una sartén al fuego con un chorreón de aceite de oliva virgen extra. <br />Añadir los ajos y las cebollas picadas, sazonar. <br />Cuando la cebolla comience a ponerse transparente, añadiremos el tomate y un poco de sal. </span><br />
<br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Tapar dejando una rendija, y dejar freír durante unos 45 minutos a fuego medio bajo. <br />Remover de vez en cuando y agregar el orégano casi al final.<br />Por último trituramos con ayuda de un pasapurés y dejamos freír un poco más en la sartén. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Cortar cuatro ajos en láminas. <br />Dorarlos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra.<br />Sacar y reservar. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Cortar la morcilla en rodajas de un grosor aproximado de dedo y medio.<br />Dorar por ambas caras en la misma sartén de los ajos. <br />Reservar. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Poner una sartén al fuego medio con una cucharada sopera de azúcar y una cucharadita de agua.<br />Remover y cocinar sin dejar que se pegue.<br />Añadir los pimientos con su jugo y saltear un par de minutos. <br />Sazonar y reservar. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">El montaje de cada plato, podría ser en una cazuelita de barro. <br />Todo irá caliente. <br />Una base de tomate frito, sobre ésta tres pimientos y encima de cada uno, una rodaja de morcilla y unas láminas de ajo fritos</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Buen pan y mejor vino. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"> </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyfTs0K0c38TBIxlf64H2OXhw8PaTW9v7kyrIbuWXvx6xLbXbpmsaPOoXEA-Pteq54gdTQ9TsY5CBbu5pUnIa_xMJT3wCxbDDEB8-nWmp-hp83QHePD4CPxx4hqPkUL4jI9yPr7J_OvAI/s1600/mcuno.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyfTs0K0c38TBIxlf64H2OXhw8PaTW9v7kyrIbuWXvx6xLbXbpmsaPOoXEA-Pteq54gdTQ9TsY5CBbu5pUnIa_xMJT3wCxbDDEB8-nWmp-hp83QHePD4CPxx4hqPkUL4jI9yPr7J_OvAI/s1600/mcuno.jpg" /></span></a></div>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"></span><br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11259950105312557475noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9005789899048811211.post-75863151322049686582014-09-26T22:47:00.003+02:002014-09-29T01:34:11.278+02:00SOPAS PEROTAS.<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">No puedo dejar de lado a mi otra abuela, mi abuela Catalina, grande, de cintura redonda, siempre la conocí vestida de negro, con esas manos tersas pero rollizas, que cuando entraban en el lebrillo para trabajar la masa de los dulces de Navidad, ésta, salía corriendo. <br />Pero eso, es otra historia. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Las sopas las hizo en casa, durante una temporada que vivieron allí, tendría yo unos siete años, y nunca las he olvidado. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Tienen su origen en el pueblo de </span><a href="http://www.alora.es/" target="_blank"><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Álora (Málaga)</span></a><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"> , sus habitantes son conocidos como "perotes".<br />Pueblo en alto, fortificado. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Hay un dicho en Málaga, cuando llueve mucho mucho, que dice</span><br />
<span style="color: #999999; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><em>... !!! Tranquilo, mientras no salgan los perotes por los grifos !!! ... </em></span><br />
<em><span style="color: #666666; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"></span></em><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Los pueblos de los alrededores tienen versiones propias.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Plato sencillo, humilde, como las gentes que las han tomado siempre; plato de campo, de pie de tajo, energético y fácil de hacer. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"></span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><strong>Ingredientes para 4/5 personas: </strong></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"> - 1/2 Kg de pan cateto duro. <br /> - 9 tomates grandes, tipo pera.<br /> - 3 pimientos verdes de freír.<br /> - 2 cebollas. <br /> - 5 ajos. <br /> - 3 patatas. <br /> - Un manojo de espárragos trigueros o en sustitución,</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"> de los cultivados.<br /> - 3 ramilletes de hierbabuena. <br /> - Aceite de oliva virgen extra. <br /> - Sal.</span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><strong>Preparación: </strong></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Cortar el pan en rebanadas pequeñas y finas.<br />Reservar. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<a name='more'></a><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Poner una sartén al fuego con la mitad de aceite de oliva virgen extra. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br />Pelar las patatas, lavar y secar. <br />Cortarlas en rodajas no muy finas y sazonarlas.<br />Ponerlas a freír a fuego medio, darles la vuelta y retirar en un plato sobre papel absorbente. <br />Reservar. <br />
</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Vamos a preparar las verduras.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Limpiar las cebollas de las capas externas. <br />Picar en trozos de tamaño similar a la uña del dedo gordo. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Lavar y secar los pimientos. <br />Picar como la cebolla y reservar. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Picar los espárragos, retirar la parte más dura. <br />Enjuagarlos y ponerlos a escurrir.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Lavar los tomates y secarlos. <br />Quitar el culillo y partirlos en trozos de tamaño similar al resto. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Pelar y picar los ajos en láminas. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Poner una sartén grande al fuego con un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Añadir a freír los ajos, la cebolla, los espárragos y los pimientos.<br />Sazonar y remover de vez en cuando. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Agregar los tomates aproximadamente a los diez minutos. <br />Freír a fuego medio. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Probar de sal.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br />Cuando esté terminado, añadiremos un litro de agua aproximadamente.<br />Al comenzar a hervir, añadiremos las patatas fritas y retiramos del fuego. <br />
</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Si disponemos de un lebrillo o algo similar, vamos a preparar la presentación. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Poner el pan en el fondo formando un montículo. <br />Repartir la hierbabuena sobre el pan.<br />Ahora vamos a echar el contenido de la sartén con ayuda de un cucharón, iremos repartiendo poco a poco dejando que el pan se vaya empapando.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">O comemos de ahí o servimos individualmente.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">No es mala idea acompañar con un huevo frito, un pepino troceado, rábanos, regadas con el zumo de una naranja agria.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Pan, no. Ni todo a la vez. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Un vino dulce le viene de escándalo.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHLvBHxxUOsizhXttEbLdDLosLxFKoKNB4Zbt9oxoAviSg4nPdN0qoZVx0ly5jCn1Hjf-BeSDAlJprLmjr_O-s92ttyVfYamRChtDyB3VfdBRh0DbBXwbv7gNUxwmsRlwJ7syR7acZ8Pw/s1600/imagesCAEC0DP6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHLvBHxxUOsizhXttEbLdDLosLxFKoKNB4Zbt9oxoAviSg4nPdN0qoZVx0ly5jCn1Hjf-BeSDAlJprLmjr_O-s92ttyVfYamRChtDyB3VfdBRh0DbBXwbv7gNUxwmsRlwJ7syR7acZ8Pw/s1600/imagesCAEC0DP6.jpg" /></a></div>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span><br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11259950105312557475noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9005789899048811211.post-87970733645287340702014-09-26T00:14:00.000+02:002014-09-26T00:53:59.637+02:00TORTILLA DE PAN RALLADO.<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Recuerdo esas noches que siendo muy niño, mis padres me dejaban pasar </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">la noche con mis abuelos maternos, tenía más trato con ellos al estar </span><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">más cerca. <br />Y llegada la noche, éste, era un plato fácil y rápido de hacer. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;">Gracias abuela María, por este y otros platos igual de ricos. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><strong>Ingredientes:</strong></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"> - 2 huevos no muy grandes. <br /> - 3 cucharadas soperas de pan rallado. <br /> - Un ajo. <br /> - Perejil fresco. <br /> - Aceite de oliva virgen extra. <br /> - Sal.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><strong>Preparación: </strong></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Pelar y picar el ajo en trozos muy pequeños.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br />Lavar el perejil fresco, secar y picar pequeño. <br />
</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Poner una sartén al fuego con un chorreoncito de aceite de oliva </span><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">virgen extra.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<a name='more'></a><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Cascar los huevos en plato hondo. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br />Añadir un poco de sal y batirlos enérgicamente.<br />
<br />A continuación añadiremos el pan rallado, el ajo y el perejil fresco </span><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">picado. <br />Batir hasta mezclar todo. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Echar a la sartén a fuego medio, iremos envolviendo con arte hasta </span><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">conseguir una forma ovalada y después de darle la vuelta, la </span><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">sacaremos a un plato sobre papel absorbente. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Se podría acompañar con un tomate picado y aliñado, unos pimientos </span><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">fritos, un filetito de pollo a la plancha, unas sardinas en conserva, lo </span><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">que se os ocurra.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgb3J6i2SqzNtod4R3dromYTKqbI1LyQrO4aBIQueuFXBgQRXYhi1Op07h9O0NgN2Ejpdfp58SvsiRxO6eh0S0JbCKm5dWJe876SOMDSIrTDFR-MKe99eRrbdf4qGvj3BLsD82kRCXJJlk/s1600/huevos.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgb3J6i2SqzNtod4R3dromYTKqbI1LyQrO4aBIQueuFXBgQRXYhi1Op07h9O0NgN2Ejpdfp58SvsiRxO6eh0S0JbCKm5dWJe876SOMDSIrTDFR-MKe99eRrbdf4qGvj3BLsD82kRCXJJlk/s1600/huevos.jpg" height="248" width="320" /></a></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11259950105312557475noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-9005789899048811211.post-62667121071448504572014-09-24T22:58:00.000+02:002014-10-06T16:45:30.432+02:00BOQUERONES EN VINAGRE.<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Aquí por Málaga, septiembre es por excelencia el mes de los boquerones, allá por la festividad de Santa María de la Victoria.<br />De ahí ese apellido de "vitorianos".<br />En toda la bahía, especialmente frente a las costas de El Rincón de la Victoria, se pesca este apreciado manjar.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><strong>Ingredientes:</strong></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"> - Un Kg de boquerones vitorianos.<br /> - Vinagre. <br /> - Perejil fresco. <br /> - 7 ajos. <br /> - Aceite de oliva virgen extra. <br /> - Sal.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><strong>Preparación: </strong></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Enjuagar los boquerones.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br />Limpiarlos, para ello, tirar de la cabeza suavemente, luego meter el dedo índice y abrir con cuidado para ir separando el boquerón en dos partes pero unidas por el lomo. Así quitamos la espina central y la tripa. <br />
</span><br />
<a name='more'></a><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Enjuagar y poner en un recipiente con agua y hielo, de ese modo irán desangrandose y quedarán con una carne más blanca.<br />
<br />Pasado un rato, escurrir y congelar durante 24 horas, de ese modo eliminamos el Anisakis.<br />
<br />Para descongelarse, los sacaremos del congelador al frigorífico y dejaremos que se haga poco a poco. <br />
<br />Una vez descongelados, los cubrimos con una mezcla de vinagre de vino blanco y agua, en proporción de 4 a 1.<br />
<br />Agregar dos o tres cucharaditas de sal, remover y dejar en frío entre 6 - 8 horas para que tome el vinagre. <br />
<br />Pasado este tiempo, iremos sacando los boquerones uno a uno a la vez que lo escurrimos. Los vamos colocando en una fuente con la cara blanca hacia arriba, repartir los ajos pelados y picados no muy pequeños.<br />
<br />Casi cubrir con aceite de oliva virgen extra. <br />Lavar el perejil fresco, escurrir y picarlo pequeño. <br />Añadir el perejil por encima y servir con un buen pan.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Una opción de desayuno podría ser, un bollito, viena, pitufo o mollete con boquerones y su aceite, acompañado de un café solo tipo americano. Ya me diréis.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMLxo0BwAn9JoKsIRsr42ROiY87gSav8DKldOCI4ZWjvTX4RK9NWyBqyCGEA3_e-98P75ABRi1jB4Yaj9Nn_GkGzFD2QnQ10zd2HGEEBQMfIqDn9Mpif8vLvEZYeK8T__I_8kpq8F9gEQ/s1600/bbvvv.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMLxo0BwAn9JoKsIRsr42ROiY87gSav8DKldOCI4ZWjvTX4RK9NWyBqyCGEA3_e-98P75ABRi1jB4Yaj9Nn_GkGzFD2QnQ10zd2HGEEBQMfIqDn9Mpif8vLvEZYeK8T__I_8kpq8F9gEQ/s1600/bbvvv.jpg" height="212" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><em>Boquerones en vinagre que vienen desde </em></span><a href="https://www.facebook.com/LACOCINADECHARI" target="_blank"><span style="color: #3d85c6; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><em>La cocina de Chari</em></span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11259950105312557475noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9005789899048811211.post-12648684117385718472014-08-03T00:10:00.000+02:002014-08-03T00:10:03.617+02:00CARPACCIO DE TOMATES CON BROTES VERDES Y ESCAMAS DE QUESO PARMESANO. <span style="color: #cc0000; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><strong>Ingredientes para 4 personas: </strong></span><br />
<strong><span style="color: #cc0000; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"></span></strong><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"> - 3/4 Kg de tomates para ensalada. <br /> - 100 gr de canónigos.<br /> - 100 gr de rúcula.<br /> - 100 gr de brotes de lechuga hoja de roble. <br /> - 125 gr de queso Parmesano. <br /> - Una lata pequeña de aceitunas negras. <br /> - 75 gr pepinillos agridulces.<br /> - Vinagre de vino moscatel. <br /> - Aceite de oliva virgen extra. <br /> - Sal.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"></span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><strong>Preparación: </strong></span><br />
<strong><span style="color: #cc0000; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"></span></strong><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Enjuagar y poner a escurrir todos los brotes. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br />Enjuagar los tomates, secar y reservar. Recomiendo usar un tomate tipo corazón de buey.<br />
<br />Sacar las escamas del queso y guardar para el final. <br />
<br />
<a name='more'></a><span style="background-color: white;"></span>Poner en un cuenco ocho cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, tres de vinagre y los pepinillos picados. Remover <br />
<br />Vamos casi a comenzar con el emplatado. <br />
<br />Cortar los tomates muy finos e ir colocándolos en redondo en cada plato, dos o tres capas, a gusto de cada cuál. <br />
<br />Aliñar extendiendo con ayuda de una cuchara, sin poner demasiado. <br />Sazonar.<br />Sobre los tomates pondremos los brotes, que previamente habremos mezclado con el resto del aliño y un poco de sal. <br />Terminamos repartiendo las aceitunas negras escurridas y las escamas de queso. <br />
<br />Servir inmediátamente. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6MpuvWzf6GLAo6j_QmSb6msbYSir1a5BU_0WgnmA6KVVmQhMpzo1rIPEvqPd8AMbITJvl4PB9HFjaI5SUh5rbgw-PXYk4pzqlgKSBzctxbbRtrM3qW85PZW6Sit5C4_OZGEjN96M6VWc/s1600/Parmesano.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6MpuvWzf6GLAo6j_QmSb6msbYSir1a5BU_0WgnmA6KVVmQhMpzo1rIPEvqPd8AMbITJvl4PB9HFjaI5SUh5rbgw-PXYk4pzqlgKSBzctxbbRtrM3qW85PZW6Sit5C4_OZGEjN96M6VWc/s1600/Parmesano.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><em>Escamas de queso Parmesano. </em></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<em><span style="color: #cc0000; font-family: Trebuchet MS;"></span></em> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<em><span style="color: #cc0000; font-family: Trebuchet MS;"></span></em> </div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11259950105312557475noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-9005789899048811211.post-41712389335291235052014-07-27T20:06:00.000+02:002014-07-29T12:17:10.612+02:00CALAMARES A LA PLANCHA CON ARROZ NEGRO Y MAYONESA DE AJO.<span style="color: #cc0000; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><strong>Ingredientes para 4 personas: </strong></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"> - 8 calamares medianos. Un Kg aproximadamente. <br /> - 250 gr de arroz redondo. <br /> - 300 gr de gambas frescas. <br /> - Un tomate maduro. <br /> - Un pimiento verde. <br /> - Una cebolla pequeña. <br /> - Una copita de vino blanco. <br /> - 2 bolsitas de tinta de calamar.<br /> - Un huevo fresco. <br /> - Una ramita de perejil fresco. <br /> - Un limón. <br /> - 4 ajos. <br /> - Una hoja de laurel. <br /> - Aceite de oliva virgen extra. <br /> - Vinagre. <br /> - Sal.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><strong>Preparación: </strong></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Lo ideal es que en la pescadería nos preparen y limpien los calamares. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br />En caso contrario, los cogeremos uno a uno y haremos lo siguiente: <br />Limpiar y quitar la piel exterior.<br />Vaciar el interior, quitar la pluma, es una pieza con aspecto alargado y textura de plástico. <br />Intentaremos no separar las patas del cuerpo. <br />Las caras del cuerpo de los calamares, las vamos a rallar, con un cuchillo afilado, cruzando el rallado pero sin llegar a cortar. <br />Enjuagar, escurrir y reservar. </span><br />
<a name='more'></a><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Seguimos preparando una vinagreta para cuando estén asados los calamares. <br />En un recipiente no muy grande, pondremos cinco cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, el zumo de un limón, un ajo pelado y muy picado, sin el tallo interior así evitamos que se repita, una ramita de perejil fresco picado y un poco de sal.<br />Batir todo hasta conseguir que se homogeinize la mezcla. <br />Reservar. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Vamos con la mayonesa de ajo.<br />Poner en un vaso batidor cuatro dedos de aceite de oliva virgen extra, un huevo que esté a temperatura ambiente, medio ajo pelado y troceado, un chorreoncito de vinagre y un poco de sal. <br />Poner la batidora en el fondo, encender y sin moverla, contar hasta quince, más o menos, seguro que la mayonesa habrá comenzado a ligar, entonces comenzaremos a añadir un vaso pequeño del mismo aceite en forma de hilo contínuo, a la vez que seguimos batiendo. <br />Casi al final, agregar una ramita de perejil fresco picada y seguir batiendo unos segundos. <br />Quitar y añadir lo que queda en el extremo de la batidora, ya desenchufada, con ayuda de una cuchara y guardar tapada en frío.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Toca el arroz. <br />Pelar las gambas, conservar las cabezas y cáscaras, y reservar los cuerpos. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br />Poner una sartén al fuego con un chorreón de aceite de oliva virgen extra.<br />Agregar los cuerpos y cabezas de los gambas, sofreír y aplastar con ayuda de una paleta para sacar todos los jugos. <br />Añadir el vino y dejar que evapore el alcohol. <br />Colar y verter los jugos resultantes en una sartén o paellera mediana, tirando a pequeña. <br />
<br />Añadir un poco más de aceite de oliva virgen extra, la cebolla picada muy pequeñita y los ajos pelados y partidos en láminas. <br />Rayar o picar el tomate en trozos pequeñitos, igual que el pimiento verde, para luego agregarlos a la sartén. <br />Dejar sofreír unos quince minutos a fuego medio. <br />
<br />Añadir el arroz, remover un par de minutos, y poner el doble de cantidad de agua y un poquitín más. <br />Poner los dos sobrecitos de tinta y disolverla removiendo. <br />Subir el fuego durante nueve minutos, sin remover. <br />Bajarlo a fuego medio y cocinar otros nueve minutos. <br />Un par de minutos antes de apagar el fuego, añadir las gambas y remover. <br />Apartar del fuego y dejar reposar unos minutos. <br />
</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Mientras tanto, vamos a poner al fuego una sartén, una asadora, una plancha, lo que tengamos en casa. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br />Secar los calamares con ayuda de papel de cocina. <br />Echar unas gotas de aceite de oliva virgen y cuando esté caliente, poner los calamares a asar.<br />Darles la vuelta y retirarlos del fuego a una fuente.<br />
</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Vamos al montaje que es bien fácil.<br />Poner en cada plato dos calamares, aliñarlos con la vinagreta que tenemos preparada.<br />Acompañar con una ración del arroz y poner al lado de este una buena cucharada de mayonesa. </span><br />
<br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"> Que aproveche !!! </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgH3cRv1eug0kxo0JhBsrwddslQbeQe8MPtPTTYHSTeJkGORRo1cc47CI1b9zSgOp_a0WCXewjzZg15gfwt9EAbjXCtPCNJTiL7kxGRbBjO0nGwZVb-OYMS-eMBrRwnvd-PoRgAA3wHG4Q/s1600/calamar.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgH3cRv1eug0kxo0JhBsrwddslQbeQe8MPtPTTYHSTeJkGORRo1cc47CI1b9zSgOp_a0WCXewjzZg15gfwt9EAbjXCtPCNJTiL7kxGRbBjO0nGwZVb-OYMS-eMBrRwnvd-PoRgAA3wHG4Q/s1600/calamar.jpg" height="207" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="color: #cc0000;"></span><br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11259950105312557475noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-9005789899048811211.post-26028572901741780212014-07-22T21:23:00.001+02:002014-07-22T21:40:49.396+02:00SALPICÓN DE MARISCO.<span style="color: #cc0000; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><strong>Ingredientes:</strong></span><br />
<br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"> - 1/2 Kg de gambas frescas. <br /> - 1/4 Kg de langostinos frescos. <br /> - Un Kg de mejillones frescos. <br /> - 350 de patas de pulpo cocido. <br /> - 5 tomates para ensalada. <br /> - 2 pimientos verdes medianos.<br /> - 2 cebollas moradas medianas.<br /> - Un pepino. <br /> - 125 gr de aceitunas verdes aliñadas.<br /> - Aceite de oliva virgen extra. <br /> - Vinagre de vino blanco. <br /> - Sal y pimienta molida.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><strong>Preparación:</strong></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Vamos a comenzar por los mejillones.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"></span><br />
<a name='more'></a><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><span style="background-color: white;"></span>Limpiar el exterior con ayuda de un estropajo de cocina, que esté limpio. <br />Enjuagar y reservar. <br />Poner una cazuela al fuego con un dedo de agua y una hoja de laurel. <br />Cuando el agua esté hirviendo, agregar los mejillones, medio limón en rodajas, sazonar y remover.<br />Tapar la cazuela, dejando una rendija para que salga el vapor.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Cuando comiencen a abrirse los retiramos del fuego. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br />Una vez fríos, retirar los mejillones de su cáscara y reservar en el caldo colado de la cocción.<br />
</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Seguimos con las gambas. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br />Poner una olla al fuego con agua y un buen puñado de sal, cuando comience a hervir añadiremos las gambas, y en el momento en que cambian de color y comienzan a subir, las apartamos a una fuente con agua y hielo. <br />
<br />Así conseguimos dos cosas, parar la cocción y facilitar el pelado. <br />
</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">En el mismo agua y con un poco más de sal, haremos lo mismo con los langostinos.<br />Echar a cocer, sacar cuando suban y enfriar. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Pelar gambas y langostinos, reservar.</span><br />
<br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">En una fuente grande, iremos añadiendo lo siguiente: </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br />Los tomates lavados y picados en dados no muy pequeños.</span><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br />Los pimientos verdes, lavados y cortados de tamaño similar. <br />Las cebollas limpias de hojas externas y picadas pequeñas. <br />Pelar el pepino y picar en dados pequeños.</span><br />
<br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Agregar las gambas, los mejillones escurridos, los langostinos, y las patas de pulpo, lavadas y cortadas en rodajas.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br />Deshuesar las aceitunas, sin partirlas, y añadir a la fuente. <br />
<br />Ahora solo falta un buen aliño.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Aliñar con un poco de sal y pimienta molida, un buen aceite de oliva virgen extra y un buen chorreón de vinagre.<br />Remover bien y poner a enfriar mientras el marisco va cogiendo el aliño.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Servir y disfrutar. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiS-r936jRn1csmCBtpDGRCVH9s-XZxnr4sPZfumqplBqHmEXnRMNARLRRfezx9VReX2X18i7V_tJ0K4LGgP9gX5-k0oyD0PpaagLGpKa9dfglx7gj1rhnwwj1g5pURk4Qhg8p1AO59k9c/s1600/salpicon.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiS-r936jRn1csmCBtpDGRCVH9s-XZxnr4sPZfumqplBqHmEXnRMNARLRRfezx9VReX2X18i7V_tJ0K4LGgP9gX5-k0oyD0PpaagLGpKa9dfglx7gj1rhnwwj1g5pURk4Qhg8p1AO59k9c/s1600/salpicon.jpg" height="213" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11259950105312557475noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-9005789899048811211.post-24778933627034487002014-07-06T23:21:00.002+02:002014-07-22T21:41:34.878+02:00ENSALADA FRESCA DE CABALLA CON CUSCÚS.<span style="color: #cc0000; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><strong>Ingredientes para 4 personas: </strong></span><br />
<strong><span style="color: #cc0000; font-family: Trebuchet MS;"></span></strong><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"> - 3 vasos de cuscús. <br /> - 2 tomates para ensalada. <br /> - Un pimiento verde. <br /> - Un pepino.<br /> - Una cebolla morada.<br /> - Una lata pequeña de pimientos rojos asados.<br /> - 200 gr, aproximadamente, de caballa en aceite de oliva. <br /> - Aceite de oliva virgen extra. <br /> - 2 limones. <br /> - Una ramita fresca de menta. <br /> - Sal.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><strong>Preparación: </strong></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Vamos a empezar por cocer el cuscús. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br />Poner una cazuela al fuego con tres vasos de agua y un poco de sal. <br />
<br />Cuando el agua esté hirviendo, añadir tres vasos de cuscús de la misma medida que los de agua. <br />Apagar el fuego, apartar y tapar durante cinco minutos, pasado ese tiempo, añadiremos tres cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra. <br />
</span><br />
<a name='more'></a><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Remover y extender sobre una fuente baja. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br />
</span><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Lavar y secar los tomates y el pimiento verde.<br />Picar en una fuente en cuadrados pequeños. </span><br />
<br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Limpiar la cebolla de las capas externas. <br />Picarla en cuadrados pequeños y echarla a la fuente. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Abrir la lata de pimientos rojos asados. <br />Escurrir, cortar pequeño y añadir a la fuente. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Abrir la lata de caballa, escurrir y desmenuzar sobre la fuente. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Pelar el pepino, picar en cuadrados pequeños y agregar con el resto de ingredientes. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Lavar y secar la menta, para luego picarla muy bien, echar a la fuente. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Añadir cinco cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, el zumo de los dos limones y un poco de sal. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br />Remover todo y por último agregar el cuscús. <br />
<br />Volver a remover y guardar en frío hasta el momento de servir. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSInlhNphv5Ro7u84vLdLQfcprXWg0cWvaEIUA3IjFVjD-bgqxPzXDlOq5UHfipDC54NWKSpQzNl8vHR_vcCjWjS3bPzdsibeGbrfZXMS5D775nv2xdPAbsM1vAZVRg9YKhx5hHpKpaAQ/s1600/cuscus_cantaba_la_rana.jpg" /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11259950105312557475noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-9005789899048811211.post-43458892780594787372014-07-06T00:09:00.000+02:002014-07-06T00:21:14.222+02:00AJOBLANCO MALAGUEÑO.<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Era un plato estacionario, veraniego, que nace de las cocinas más </span><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">humildes, energético, que solía hacerse en el campo a pie de tajo.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br />Era, lo que había. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br />Con un poco de suerte higos de postre, al que se le metían un par de </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">almendras cruzadas. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><strong>Ingredientes para 4 personas: </strong></span><br />
<strong><span style="color: #cc0000; font-family: Trebuchet MS;"></span></strong><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"> - 250 gr de almendras crudas.<br /> - 175 gr de miga de pan cateto, duro. <br /> - 200 cc de aceite de oliva virgen extra. <br /> - 4 ajos. <br /> - Un litro de agua muy fría. <br /> - Vinagre. <br /> - Sal.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Para la guarnición: </span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"> - Uvas moscatel. <br /> - Melón </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><strong>Preparación: </strong></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"><br />Si las almendras están con piel, pondremos un cazo con agua al fuego, cuando esté hirviendo, las echaremos durante dos minutos y de ese modo se van soltando las pieles, las apartamos y cuando se vayan enfriando, le iremos quitando los restos de piel.<br />
</span><br />
<a name='more'></a><span style="font-family: Trebuchet MS;">
Coger un recipiente adecuado para triturar, recomiendo algo más alto que ancho tipo vaso batidor, una jarra puede servir. <br />
<br />
Añadir las almendras, la miga de pan desmenuzada, los ajos pelados y sin el tallo interior, así evitamos que se repitan, dos vasos de agua, una cucharadita de sal y un buen chorreón de vinagre de vino blanco.<br />
<br />Comenzar a triturar con ayuda de una batidora, iremos añadiendo el aceite en forma de hilo continuado. <br />
<br />
Cuando se consiga una pasta bien triturada y homogénea, echaremos dos vasos más de agua, ya depende de la textura que queramos, <br />añadiremos más o menos agua. <br />
<br />
Enfriar para servir y acompañar el plato con unas uvas moscatel, unos trocitos de melón tipo piel de sapo, o simplemente unos trocitos de pan.<br />
<br />
Que aproveche.</span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyuk-w1r98GsgNFcd8rQS0VgzoT3mcih1umERq6Xzc1FugtmlcZSCB33f5DAXxZNJuCvNXg7wpCTIguDnJuWc6YfL1fR93gIlE-E15TZ_IyClIyZDbuWKr2nWhPje97U0FCOY_JlBP1H0/s1600/almendras.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyuk-w1r98GsgNFcd8rQS0VgzoT3mcih1umERq6Xzc1FugtmlcZSCB33f5DAXxZNJuCvNXg7wpCTIguDnJuWc6YfL1fR93gIlE-E15TZ_IyClIyZDbuWKr2nWhPje97U0FCOY_JlBP1H0/s1600/almendras.jpg" height="160" width="320" /></a></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11259950105312557475noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9005789899048811211.post-29086845420463721492014-07-05T18:46:00.003+02:002014-07-05T18:46:51.293+02:00SANGRÍA.<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">No es un plato de comida, lleva fruta y no es un postre, lleva vino.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Si es bebida o comida se puede discutir probándola.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><strong>Ingredientes para 4 - 6 personas: </strong></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"> - Una botella de vino tinto de mesa.<br /> - Una lata de gaseosa. <br /> - Una lata de refresco de limón. <br /> - Un melocotón pequeño. <br /> - Una manzana pequeña. <br /> - Una plátano. <br /> - Un limón pequeño. <br /> - Una lata pequeña de piña en almibar.<br /> - 10 cucharadas soperas de azúcar. <br /> - Una ramita de canela. <br /> - Media copa de licor de naranja. <br /> - Media copa de martini rojo. <br /> - Media copa de brandy o whisky. </span><br />
<br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><strong>Preparación: </strong></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Vamos a comenzar por elegir un recipiente donde quepa algo más de litro y medio entre líquido y fruta. Lo mejor, una jarra. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Añadir algo más de media botella de vino tinto, el azúcar y la rama de canela. </span><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br />Remover y reservar.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<a name='more'></a><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Pelar y picar el melocotón y la manzana en trozos pequeños, echar a la jarra.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"> </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Lavar y secar el limón. <br />Pelarlo y reservar la cáscara. <br />Cortar cuatro rodajas no muy gruesas y trocearlas pequeñitas. <br />Agregar a la jarra. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Abrir la lata de piña, trocear un par de rodajas y añadirlas junto con un poco del jugo que trae.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Pelar el plátano, cortarlo en rodajas finas y agregarlas a la jarra.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">A continuación añadir el licor, remover y que repose un poco. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Agregar la lata de refresco, la de gaseosa, la cáscara de limón y unos cubitos de hielo. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br />Remover y servir fría.</span><br />
<br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLqcfC7VAwY8ytzWlQ4Hbq3l7d31AxxEvAMp5caKU6Do7f7E6cD3nQCtERZz95136IYv69onVqzRl23B-wniAKAXfiMtSwTWDSW7TKOFHM8Frq6BJrboTl7FbZ_-WhnzhyXW_IS1IKMys/s1600/Sangr%C3%ADa.jpg" /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Aconsejo que la fruta esté más picada de lo que aparece en la foto. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
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</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11259950105312557475noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9005789899048811211.post-51758811238823370392014-07-04T23:56:00.000+02:002014-07-04T23:58:28.494+02:00CINTA DE LOMO DE CERDO A LA NARANJA CON PATATAS PANADERAS. <span style="color: #cc0000; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><strong>Ingredientes para 4 personas: </strong></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"> - 800 gr de cinta de lomo de cerdo en una pieza. <br /> - 5 cebollas. <br /> - 5 naranjas. <br /> - 2 ajos. <br /> - Una copa de vino dulce, tipo Málaga.<br /> - 6 patatas medianas. <br /> - Pimienta negra en grano.<br /> - 2 hojas de laurel. <br /> - Aceite de oliva virgen extra. <br /> - Sal.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><strong>Preparación: </strong></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Limpiar las cebollas de las capas externas.<br />Picar tres de ellas en cuadrados pequeños.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Poner una cazuela al fuego con un chorreón de aceite de oliva virgen </span><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">extra. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Agregar la cebolla picada, los ajos pelados y unos granos de pimienta negra. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"></span><br />
<a name='more'></a><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br />Cuando esté casi transparente, agregar una copa de vino dulce y triturar con ayuda de una batidora.<br />
</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Lavar las naranjas, exprimirlas y añadir el zumo a la cazuela. <br />Agregar las hojas de laurel y cocinar a fuego bajo. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Poner una sartén grande al fuego con un chorreoncito de aceite de oliva virgen extra. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br />Poner la pieza de cinta de lomo de cerdo a sellar, iremos dando la vuelta para que selle toda la superficie. <br />Apartar y reservar. <br />
</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Cuando se enfríe y podamos manejarlo sin quemarnos, lo cortaremos en cuatro trozos. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br />Luego en la misma sartén, muy caliente, y con un poco de aceite de oliva virgen extra, iremos sellando cada una de las caras de las piezas de lomo. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Sacar y poner en la cazuela. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Cocinar a fuego medio bajo durante unos cuarenta minutos, controlando que no se quede sin salsa. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br />Si fuese necesario se podría añadir algo más de zumo de naranja. </span><br />
<br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Mientras y a la par, iremos preparando las patatas. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br />Poner el horno a calentar a 190 grados. <br />
<br />Pelar, lavar y secar las patatas. <br />Cortar en rodajas más finas que gordas. <br />Picar las cebollas que quedan en gajos finos. <br />
</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Poner todo en una bandeja de horno, sazonar, añadir un chorreón de aceite de oliva virgen extra, remover y meter en el horno unos treinta minutos aproximadamente.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br />A la mitad del tiempo de cocinado, daremos la vuelta al contenido de la bandeja pero sin romperlo.<br />
<br />
</span><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Servir cada plato con una pieza de carne salseada y una ración de patatas al lado. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWBMjbcv9M-qz6UEeXZb_nkBYonWTVqR5UU42K2PygYZAihcUt8abQvB97yphadX1EmzTfcg60WWyuIaSMVeabjNHzDNRtRA1G1c35-ki_YGk4sQecxpEUyi0jWtccymMmmjcRuvoh_T8/s1600/naranjas%2520de%2520mesa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWBMjbcv9M-qz6UEeXZb_nkBYonWTVqR5UU42K2PygYZAihcUt8abQvB97yphadX1EmzTfcg60WWyuIaSMVeabjNHzDNRtRA1G1c35-ki_YGk4sQecxpEUyi0jWtccymMmmjcRuvoh_T8/s1600/naranjas%2520de%2520mesa.jpg" height="212" width="320" /></a></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11259950105312557475noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9005789899048811211.post-58466631465170818902014-07-02T20:58:00.003+02:002014-07-02T20:59:50.657+02:00CHORIZOS CON PESTO AL CABRALES Y CAMA DE CALABACÍN.<span style="color: #cc0000; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><strong>Ingredientes para 6 personas: </strong></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"> - 6 chorizos algo frescos, no demasiado curados.<br /> - 3 calabacines.<br /> - Aceite de oliva virgen extra.<br /> - 2 barritas de pan de viena, tipo baguette.<br /> - Sal.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><strong>Para el pesto,</strong></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"> - 175 cc de aceite de oliva virgen extra. <br /> - 50 gr de piñones. <br /> - 15 hojas de albahaca fresca (basílico).<br /> - 75 gr de queso cabrales rallado.<br /> - Un ajo pequeño. <br /> - Sal.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><strong>Preparación: </strong></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Lavar los calabacines, secarlos, y cortarlos en círculos de un grosor algo inferior a un centímetro. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Poner una sartén al fuego con unas gotas de aceite de oliva virgen extra. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"></span><br />
<a name='more'></a><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br />Sazonar las rodajas de calabacín e ir salteando por ambos lados. <br />Sacar y reservar. <br />
</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Cortar los chorizos en rodajas de un dedo de grosor aproximadamente. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br />Poner una sartén al fuego con un chorreoncito de aceite de oliva virgen extra. <br />
<br />Freírlo ligeramente, que suelte la grasa, y sacar en una fuente sobre papel absorbente donde dejaremos escurrir.<br />
</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Ahora, vamos a preparar la salsa. </span><br />
<br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Coger un vaso batidor, agregar el aceite de oliva virgen extra y las hojas de albahaca fresca, los piñones y el queso cabrales rallado, medio ajo y un poco de sal.<br />Triturar hasta obtener una pasta homogénea.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"> </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Encender el horno a una temperatura de 180 grados. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br />Preparar una bandeja con papel de horno y colocar en ella el pan, cortado en rodajas algo finas, y de tamaño similar a las del calabacín.<br />
<br />Le daremos la vuelta a los tres minutos.<br />
<br />Apagar tres minutos más tarde y sacar la bandeja con el pan.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Comenzamos a montar. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br />En cada tostadita de pan, colocamos una rodaja de calabacín, sobre ella, una rodaja de chorizo y sobre este un poco de pesto.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Meter en el horno, ya apagado, durante un minuto. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br />Sacar y servir calentito. <br />
<br />
</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkZ8UK8YwyNwLLLTD652CDlCKCX_TIyuWV_sCUvJsUDd-OgUh0KKbvK2GV8WwexUrsh5G_lRpk_03gMaD5eiIGkxNrvKhD2-OixoEkoYNWgsMurFmr4RdxkCIQwnyUYE8yAyzEcqpL0VA/s1600/Chorizos.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkZ8UK8YwyNwLLLTD652CDlCKCX_TIyuWV_sCUvJsUDd-OgUh0KKbvK2GV8WwexUrsh5G_lRpk_03gMaD5eiIGkxNrvKhD2-OixoEkoYNWgsMurFmr4RdxkCIQwnyUYE8yAyzEcqpL0VA/s1600/Chorizos.jpg" /></a></div>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"></span><br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11259950105312557475noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9005789899048811211.post-8547898935431852162014-06-30T22:37:00.001+02:002014-07-02T21:36:13.659+02:00GAZPACHO.<span style="color: #cc0000; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><strong>Ingredientes para 4 </strong>personas<strong>: </strong></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"> - Un Kg y cuarto de tomates maduros. <br /> - Un pepino. <br /> - Un pimiento verde grandecito.<br /> - 100 gr de pan duro, si es miga de pan cateto, mejor. <br /> - 100 cc de aceite de oliva virgen extra. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"> (quizás tengamos que poner un chorreón más)<br /> - Vinagre de vino blanco. <br /> - Sal</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><strong>Preparación: </strong></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Lavar y secar los tomates, el pepino y el pimiento. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br />Buscar un recipiente adecuado para triturar, recomiendo que sea algo </span><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">más alto que ancho, tipo vaso batidor.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"></span><br />
<a name='more'></a><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Desmenuzar el pan y agregarlo. <br />Picar los tomates y el pimiento en trozos no muy grandes y añadir.<br />Pelar el pepino y añadirlo troceado.<br />Agregar un ajo pelado, si quitamos el tallo de dentro, evitamos que se r</span><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">epita.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br />Poner una cucharadita de sal, un buen chorreón de vinagre y el aceite </span><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">de oliva virgen extra. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Ahora toca triturar todo muy bien, con ayuda de una batidora, hasta </span><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">obtener una crema muy triturada y homogénea.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Agregar dos vasos de agua, que ayudarán a triturar. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Podemos colar la mezcla o no, según nos guste, la primera vez </span><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">recomiendo colar.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Posíblemente tengamos que echar un poco más de agua, hasta </span><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">obtener una textura un poco más líquida pero con cuerpo.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Si es necesario, rectificar de sal y vinagre. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Servir fresquito en plato, tazón, vaso, etc...</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br />Podemos acompañarlo una humilde guarnición de pan migado, o bien </span><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">tomate, pimiento y pepino picado pequeñito.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvjoDxC0ecmKVX2-b5H0OY0o-_nGucw8mJiiX1wQlaLiFtMfuL94HAUNzIWDRgYWcQROSR_0cvylsuuQQ7LH4Q6selbL1hMqjBRZfDFMT3pz8MKqqSU4qlKzuNeGMq5h_-hkigT54iJb0/s1600/tomates.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvjoDxC0ecmKVX2-b5H0OY0o-_nGucw8mJiiX1wQlaLiFtMfuL94HAUNzIWDRgYWcQROSR_0cvylsuuQQ7LH4Q6selbL1hMqjBRZfDFMT3pz8MKqqSU4qlKzuNeGMq5h_-hkigT54iJb0/s1600/tomates.jpg" /></a></div>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"></span><br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11259950105312557475noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9005789899048811211.post-4268002388020502462014-05-06T10:00:00.000+02:002014-05-06T10:06:02.463+02:00MERLUZA AL AJOPIMENTÓN CON ESPÁRRAGOS BLANCOS.<span style="color: #cc0000; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><strong>Ingredientes para 4 personas: </strong></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"> - 8 rodajas de merluza, no excesivamente grandes.<br /> - 1/4 de Kg de gambas. <br /> - 7 ajos. <br /> - Pimentón dulce. <br /> - Una lata de espárragos. Tamaño medio grueso, unas 16 unidades. <br /> - 1/2 copa de brandy. <br /> - Harina de trigo. <br /> - Aceite de oliva virgen extra.<br /> - Cebollino fresco. <br /> - Sal.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><strong>Preparación: </strong></span><br />
<br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Pelar las gambas, conservar las cabezas y cáscaras y guardar los cuerpos. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Poner una sartén pequeña al fuego con un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"></span><br />
<a name='more'></a><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br />Añadir las cabezas y cáscaras de las gambas. <br />Aplastar con un tenedor para sacar todos los jugos. <br />Rehogar y agregar el brandy. <br />Flambear con cuidado de no quemarnos, apartar a los crios que pudieran estar cerca, apagar la campana extractora si estuviera encendida, o bien dejar que evapore el alcohol. <br />Pasar a un vaso batidor, agregar tres vasos de agua y triturar con ayuda de una batidora.<br />Colar y reservar.<br />
<br />Poner una cazuela al fuego con cinco cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.<br />
<br />Pelar y picar los ajos en láminas. <br />Añadirlos al aceite y dorarlos a temperatura baja. <br />Agregar tres cucharadas soperas de harina, remover y cocinarla, luego poner tres de pimentón dulce y remover un poco más. <br />
Sazonar.<br />
</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Echar el caldo colado, poco a poco y remover con una varilla hasta que no queden grumos.<br />Dejar cocinar a fuego bajo y que reduzca un poco. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Vamos a dar un golpe de plancha al pescado.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br />Pondremos a calentar una plancha, sartén, asadora, lo que tengamos en casa. <br />Cuando esté bastante caliente, añadir unas gotas de aceite de oliva virgen extra y a continuación el pescado, nada, diez segundos por cada lado, lo suficiente para sellar y dorar.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Apartar y añadir en la cazuela de la salsa. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Cocinar unos siete minutos a fuego medio bajo, dándole la vuelta a la mitad del tiempo de cocinado, con cuidado de no romperlo.<br />Retirar la cazuela del fuego y dejar reposar.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;">Probar y en su caso rectificar de sal.</span><br />
<br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">A la par, habremos hecho la guarnición.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br />En plancha o sartén bastante caliente, añadir unas gotas de aceite de oliva virgen extra. <br />Poner los espárragos escurridos y dejar asar un par de minutos. <br />
<br />Apartar para el emplatado.<br />
</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">El emplatado será simple, un par de rodajas de merluza salseada, acompañadas al lado de unos espárragos y un poco de cebollino fresco picado. </span><br />
<br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Un Albariño le vendría estupendo, por ejemplo.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5PHPcaQgTtmqyp98lprDxv6T4tauAiG5Cwu-k49mVun9L4IpD1q9EF3hxME5zJdXOyCUwaTPvA5qOYzkk1yTLTH5BuQPRHhG2HgzkAm8iBHeIDSjOmJm3HzfqNzzYyIMtSKecerqV0Oc/s1600/pim.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5PHPcaQgTtmqyp98lprDxv6T4tauAiG5Cwu-k49mVun9L4IpD1q9EF3hxME5zJdXOyCUwaTPvA5qOYzkk1yTLTH5BuQPRHhG2HgzkAm8iBHeIDSjOmJm3HzfqNzzYyIMtSKecerqV0Oc/s1600/pim.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11259950105312557475noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9005789899048811211.post-13435146751272867572014-04-07T23:18:00.000+02:002014-04-08T01:23:48.911+02:00POLLO AL AJILLO CON PATATAS ENCEBOLLADAS.<span style="color: #cc0000; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><strong>Ingredientes para 4 personas: </strong></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"> - Un pollo troceado.<br /> - 600 gr de patatas.<br /> - 2 cebollas.<br /> - Una cabeza y media de ajos.<br /> - 3 hojas de laurel. <br /> - Pimienta negra en grano. <br /> - Un vaso grande de vino blanco.<br /> - Aceite de oliva virgen extra. <br /> - Sal.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><strong>Preparación: </strong></span><br />
<br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Enjuagar el pollo troceado y poner a escurrir. <br />Sazonar y reservar. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Cortar los ajos a lo largo con la piel, por la mitad, pero sin llegar a partirlos.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Poner una cazuela al fuego con un dedo de aceite de oliva virgen extra.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"><a name='more'></a></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Añadir los ajos a dorar.<br />Apartar sobre papel absorbente y reservar. </span><br />
<br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Agregar la carne a la cazuela con fuego fuerte para sellar y dorar la carne.<br />Echar una cucharadita de pimienta negra en grano y las hojas de laurel.<br />Cuando haya dorado, añadir el vino blanco y después de que evapore el alcohol, </span><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">bajar el fuego y dejar cocinar, removiendo de vez en cuando, durante unos </span><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">cuarenta minutos.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Quince minutos antes de apagar el fuego devolver los ajos a la cazuela.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">A la par, iremos preparando la guarnición. </span><br />
<br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Pelar, lavar y secar las patatas. <br />Cortarlas en rodajas, ni muy finas ni muy gruesas.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br />Quitar las capas externas de las cebollas, lavar y cortar en gajos de grosor </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">similar al de las patatas. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Poner una sartén al fuego con la mitad de aceite de oliva virgen extra. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br />Echar a freír, a fuego medio, las patatas y las cebollas. <br />Un poco antes de sacarlas, subimos el fuego para dorarlas un poco. <br />Sacar y poner sobre papel absorbente.<br />Sazonar.<br />
</span><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Montar el plato con unos trozos de pollo acompañado de las patatas y las </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">cebollas.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9-MdhmZdN5qRBBPGrERuI2zzDNKvXojv6Thbpzd_C_PFdI1HdZeQ_HLb7Q6kpjCdODGngu75NMrImvM3wD7wehLBSSazGVh8eUitjRe3vjA-bp7YY_iLfMFraDxUHwUmkZQXs2W9iW4c/s1600/Pollo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9-MdhmZdN5qRBBPGrERuI2zzDNKvXojv6Thbpzd_C_PFdI1HdZeQ_HLb7Q6kpjCdODGngu75NMrImvM3wD7wehLBSSazGVh8eUitjRe3vjA-bp7YY_iLfMFraDxUHwUmkZQXs2W9iW4c/s1600/Pollo.jpg" /></a></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11259950105312557475noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9005789899048811211.post-81956680534076890532014-04-05T21:05:00.000+02:002014-04-05T21:05:01.834+02:00CORDERO A LA MIEL CON FRUTOS SECOS Y PATATAS AL ROMERO.<span style="color: #cc0000; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><strong>Ingredientes para 4 personas: </strong></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"> - Una pierna de cordero deshuesada (unos 800 gr).<br /> - 2 cebollas. <br /> - Un pimiento rojo de asar. <br /> - 50 gr de almendras peladas. <br /> - 50 gr de piñones pelados. <br /> - 150 gr de ciruelas pasas. <br /> - 150 gr de orejones (albaricoques deshidratados).<br /> - Un vaso de vino de dulce.<br /> - 3 cucharadas soperas de miel. <br /> - 1/2 cucharadita de comino molido. <br /> - Una pizca de canela molida. <br /> - 3 hojas de menta fresca. <br /> - 1/2 Kg de patatas. <br /> - Una ramita de romero fresco. <br /> - 3 ajos. <br /> - Aceite de oliva virgen extra. <br /> - Sal.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><strong>Preparación:</strong></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Poner en remojo las ciruelas pasas y los orejones. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Quitar las capas externas de las cebollas, enjuagar y picar en cuadrados </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">pequeños. <br />Lavar el pimiento, quitar las semillas, quitar la piel con ayuda de un pelador y </span><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">trocear pequeño. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"><a name='more'></a></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Poner una cazuela al fuego con un chorreoncito de aceite de oliva virgen extra. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br />Añadir las almendras y los piñones. <br />Dorar y remover un par de minutos. <br />Sacar y reservar. <br />
</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Añadir un poco más de aceite a la cazuela. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br />Agregar la cebolla picada y rehogarla.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Echar la carne troceada, la miel, la media cucharadita de comino molido y una </span><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">pizca de canela molida, sazonar y dorar unos minutos. <br />Añadir el vino dulce y los frutas que hemos tenido en remojo, troceadas, junto </span><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">con el agua. <br />Poner también en la cazuela las almendras y echar los piñones que hemos </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">tostado. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Cocinar a fuego medio bajo durante unos cuarenta minutos. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">La salsa reducirá, pero no demasiado, es posible que durante la cocción </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">tengamos que poner algo de agua para evitar que el guiso se quede seco. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Apagar y apartar del fuego. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br />Añadir las hojas de menta fresca, lavadas y picadas, y tapar para que repose </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">unos minutos. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Mientras tanto, vamos a preparar las patatas. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Pelar, lavar y secarlas. <br />Picar en dados medianos. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Pelar y picar los ajos en láminas. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Lavar y secar la ramita de romero. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br />Poner una sartén al fuego con la mitad de aceite de oliva virgen extra. <br />
<br />Cuando esté a temperatura media, añadir el romero unos minutos para que de </span><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">sabor al aceite, no demasiado pues amargaría, y siempre a temperatura suave.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Sacar el romero y añadir los ajos y las patatas. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br />Freír a fuego suave, y un par de minutos antes de sacarlas, subimos el fuego </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">para dorarlas un poco por fuera. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Sacar y poner sobre papel absorbente. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Servir los platos con unos trozos de cordero, frutos y un poco de salsa, </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">acompañar con unas patatas y su ajo.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Podemos poner una ramita muy pequeña de romero fresco sobre las patatas. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcdm-AIhFt_7eGZfNPXVvzSj5G7E_7pI03NS6FL7uhLF5c9KdYpxtGa5gEiA9mM6F8Lvu7Li0_TCOVKkFxDXJh8ueRLCDTXdQ6xd9bYyXMT1MLoIC3ta7NnzJ73J2KngeBXb0ztAoJvlo/s1600/almendras.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcdm-AIhFt_7eGZfNPXVvzSj5G7E_7pI03NS6FL7uhLF5c9KdYpxtGa5gEiA9mM6F8Lvu7Li0_TCOVKkFxDXJh8ueRLCDTXdQ6xd9bYyXMT1MLoIC3ta7NnzJ73J2KngeBXb0ztAoJvlo/s1600/almendras.jpg" height="160" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"></span><br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11259950105312557475noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9005789899048811211.post-70393656485261226362014-04-01T01:32:00.000+02:002014-04-01T01:34:16.497+02:00MEJILLONES AL VAPOR.<span style="color: #cc0000; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><strong>Ingredientes para 4 personas: </strong></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"> - Un Kg de mejillones. <br /> - 2 hojas de laurel. <br /> - Un vasito de vino blanco tipo Ribeiro o similar. <br /> - Un limón. <br /> - Sal.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><strong>Preparación: </strong></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Primero, debemos limpiar los mejillones y desechar los que estén abiertos y no </span><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">se cierren al cogerlos.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br />Con ayuda de un cuchillo, raspar las conchas y quitar las barbas.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Poner una cazuela al fuego.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><a name='more'></a><br />Añadir los mejillones, las hojas de laurel, el vino blanco y un poco de sal. <br />Si no tuviésemos vino, podríamos poner un poco de agua y unas rodajas de </span><br />
<br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">limón. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Tapar la cazuela y dejar que se abran. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br />No dejarlos demasiado tiempo cocinando ya que se pondrían duros.<br />
</span><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Cuando estén templados, quitaremos de cada uno la concha que no tiene </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">mejillón.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br />Los iremos colocando sobre una fuente y podremos echar por encima, </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">repartido, un poco de caldo de la cocción colado y acompañado de unas gotas </span><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">de limón. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Fríos están buenos, pero templados realzan el sabor. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOSnmrsMBeUqg7lta_X_JkrFjk-ie5rGPes8x7VpBsCii8SOlx3ioLI8eMnugJG-XE2PFcHg0W528yk0aY6_kMERedxhSYJIAlhwrwxen1Uu8kL1wtZOUKS5xYe4PKtbhrumzlXmmyYEg/s1600/Mejillones.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOSnmrsMBeUqg7lta_X_JkrFjk-ie5rGPes8x7VpBsCii8SOlx3ioLI8eMnugJG-XE2PFcHg0W528yk0aY6_kMERedxhSYJIAlhwrwxen1Uu8kL1wtZOUKS5xYe4PKtbhrumzlXmmyYEg/s1600/Mejillones.jpg" height="219" width="320" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"></span><br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11259950105312557475noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9005789899048811211.post-70463437023007233682014-03-31T12:48:00.000+02:002014-03-31T12:50:56.881+02:00POTAJE DE LENTEJAS CON ARROZ Y CHORIZO.<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Dependiendo del tipo de lenteja que usemos, habrá que ponerlas en remojo la </span><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">noche antes con agua, o no.<br />En el caso de la pardina no es necesario ponerlas en remojo. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><strong>Ingredientes para 4 personas: </strong></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"> - 300 gr de lentejas pardina.<br /> - 150 gr de arroz redondo. <br /> - Un tomate maduro. <br /> - Una cebolla. <br /> - Un pimiento verde. <br /> - 2 zanahorias. <br /> - 2 chorizos frescos. <br /> - 3 ajos. <br /> - 2 hojas de laurel. <br /> - Pimiento molido. <br /> - Aceite de oliva virgen extra. <br /> - Sal.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><strong>Preparación: </strong></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Poner una olla a fuego medio con unos dos litros y medio de agua y un poco de </span><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">sal. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Agregar las lentejas y las zanahorias peladas y cortadas en redondo. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Añadir el tomate lavado y entero, la cebolla limpia de las primeras capas y </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">partida en cuartos, el pimiento lavado sin semillas y troceado, y las hojas de </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">laurel.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"><a name='more'></a></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">A los quince minutos sacaremos el pimiento, la cebolla y el tomate de la olla y </span><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">lo pondremos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br />Trocear con ayuda de un cuchillo. <br />Echar los ajos pelados y cortados en láminas. <br />Sofreír unos tres minutos. <br />Añadir una cuchara sopera de pimiento molido, remover y apartar del fuego.<br />
</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Poner todo en un vaso batidor, agregar un par de cucharones del caldo de la </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">cocción, triturar y devolver a la olla.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Cuando comience el guiso a hervir, añadir el arroz y dejar cocer durante unos </span><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">veinte minutos. <br />A la mitad de ese tiempo, bajaremos el fuego, probaremos de sal y añadiremos </span><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">los chorizos enteros. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Durante el cocinado, controlaremos la cantidad de caldo, si hay demasiado, </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">sacaremos a otro recipiente y lo reservamos por si hiciese falta; y si hubiera </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">que poner más, añadiríamos un poco de agua.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Servir a los cinco minutos para que no se nos pase el arroz, nunca y con nada, </span><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">trocear el chorizo y repartir en los platos. </span><br />
<br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Un buen pan cateto apretao y un tintillo para los mayores cerrarían el círculo. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEdvLjPYxemqBEY6rQPJhRGF5wsqdIdK_LtYo3-Lk69qBg5STxU9hcvMw5q7i4aLzjmP6lC9ZbTUjgyF5aTBjGQ51Vd5O4UKOruc-Lr9UH8xtE9j9ogPdxXmoGpXXFjReaaM8kk4nuEuU/s1600/lent.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEdvLjPYxemqBEY6rQPJhRGF5wsqdIdK_LtYo3-Lk69qBg5STxU9hcvMw5q7i4aLzjmP6lC9ZbTUjgyF5aTBjGQ51Vd5O4UKOruc-Lr9UH8xtE9j9ogPdxXmoGpXXFjReaaM8kk4nuEuU/s1600/lent.jpg" height="187" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"></span><br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11259950105312557475noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9005789899048811211.post-55669602939630187672014-03-30T00:11:00.002+01:002014-03-30T00:11:43.290+01:00SOPA DE TOMATES CON POLLO AL ESTRAGÓN.<span style="color: #cc0000; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><strong>Ingredientes para 4 personas: </strong></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"> - 2 Kg de tomates maduros tipo pera. <br /> - 500 gr de pechuga de pollo. <br /> - 2 cebolletas. <br /> - 2 ajos. <br /> - 2 rebanadas de pan cateto. <br /> - Una cucharada sopera de estragón o una ramita si es fresco.<br /> - Pimienta negra recién molida. <br /> - Una copa de brandy. <br /> - Un trozo de queso manchego curado. <br /> - Aceite de oliva virgen extra. <br /> - Sal.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><strong>Preparación: </strong></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Lavar, secar y picar los tomates. <br />Quitar las capas externas de las cebolletas, enjuagar y picar. <br />Pelar y picar los ajos en láminas. </span><br />
<br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Poner una olla con cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><a name='more'></a></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Añadir los ajos y las cebolletas. <br />Sofreír unos cinco minutos y agregar los tomates. <br />Sazonar y dejar cocinar unos diez minutos. </span><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br />Poner aproximadamente litro y medio de agua. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;">Triturar con la batidora y dejar cocinar. </span><br />
<br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Vamos con el pollo. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br />Enjuagar, secar y partir las pechugas de pollo en dados no muy pequeños. <br />Poner una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva virgen extra. <br />Añadir la carne y salpimentar. <br />Cuando esté dorada, agregar la copa de brandy. <br />Subir el fuego, dejar que evapore el alcohol y apagar. <br />
<br />Echar la carne, con su jugo, a la olla con los tomates. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Dejar cocer durante unos treinta minutos a fuego medio. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Partir el pan en dados. <br />Poner una sartén al fuego con un dedo de aceite de oliva virgen extra. <br />Freír el pan en él y sacar sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite. </span><br />
<br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Una vez retirada la olla, añadir el estragón y remover, si fuese fresco, lavado y </span><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">muy picadito.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Al servir, acompañar con un poco de pan frito y unas virutas de queso </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">manchego curado. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAgdSicD0HjplMuSMD7CWD5sZq66OHASVZGlYvh_v2490WoLAuN-3Kx0iyM-hutJ2nUUP06-B5KTMV2WjtP_dr1o9cgao4GU4RE2RkE2DJMXGyf5uvG_NCDWuFAvpNUtyCEjoKDwJU4s8/s1600/Tpera.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAgdSicD0HjplMuSMD7CWD5sZq66OHASVZGlYvh_v2490WoLAuN-3Kx0iyM-hutJ2nUUP06-B5KTMV2WjtP_dr1o9cgao4GU4RE2RkE2DJMXGyf5uvG_NCDWuFAvpNUtyCEjoKDwJU4s8/s1600/Tpera.jpg" height="187" width="320" /></a></div>
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