AJOBLANCO MALAGUEÑO.

Era un plato estacionario, veraniego, que nace de las cocinas más humildes, energético, que solía hacerse en el campo a pie de tajo.

Era, lo que había.

Con un poco de suerte higos de postre, al que se le metían un par de
almendras cruzadas.

Ingredientes para 4 personas:

      - 250 gr de almendras crudas.
      - 175 gr de miga de pan cateto, duro.
      - 200 cc de aceite de oliva virgen extra.
      - 4 ajos.
      - Un litro de agua muy fría.
      - Vinagre.
      - Sal.

Para la guarnición:

      - Uvas moscatel.
      - Melón

Preparación:

Si las almendras están con piel, pondremos un cazo con agua al fuego, cuando esté hirviendo, las echaremos durante dos minutos y de ese modo se van soltando las pieles, las apartamos y cuando se vayan enfriando, le iremos quitando los restos de piel.