Los espárragos silvestres son los más adecuados para esta receta, pero si no los encontramos, usaremos los cultivados. No será igual pero se aproximará.
Ingredientes:
- 400 gr de espárragos trigueros.
- 12 ajos.
- Pimentón dulce.
- Una rebanada grande de pan cateto.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Vinagre.
- Sal.
Preparación:
Partir los espárragos con las manos, hasta donde se dejen, no forzar y desechar lo duro.
Enjuagar, escurrir y reservar.
Poner una sartén al fuego con un poco de aceite.
Echarlos a sofreír durante tres minutos con un poco de sal.
Echar agua y que cubra los espárragos, dejar cocer 30 minutos a fuego medio.
Mientras tanto, freír ligeramente los ajos picados y el pan. Sacar sobre papel absorbente y reservar.
Triturar con la batidora el pan, los ajos, una cucharadita de pimientón y poca sal. Echar un poco de agua para ayudar a triturar.
Agregar lo triturado a la sartén con los espárragos.
Comprobar que los espárragos estén tiernos, echar un chorreoncito de vinagre y apartar.
El hermano huevo frito se abraza a este plato.
Página sin pretensiones, falta de imágenes pero llena de buenas y fáciles recetas.
Espero fotos de la receta elaborada para completar el blog.
Si te gusta alguna, dilo y compártelo.
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