CAZUELA DE FIDEOS.

Ingredientes para 4 personas:

      - 300 gr de fideos gordos.
      - 300 gr de pintarroja, limpia y troceada.
      - 300 gr de gambas.
      - 300 gr de almejas.
      - 2 tomates maduros.
      - Un pimiento verde.
      - Una cebolla.
      - Una patata.
      - 2 hojas de laurel.
      - 2 ajos.
      - Una cucharada sopera de pimentón dulce.
      - Azafrán o colorante alimentario.
      - Hierbabuena fresca.
      - Aceite de oliva virgen extra.
      - Sal.

Preparación:

Echar las almejas en agua con dos cucharadas de sal para que suelten la arena que pudieran tener.
Pelar las gambas, reservar los cuerpos y guardar cáscaras y cabezas.
Enjuagar la pintarroja y poner a escurrir.
 
Seguimos, preparando un refrito.
Lavar, secar y rallar los tomates.
Limpiar la cebolla, quitándole las capas externas, lavar y picar en cuadrados pequeños.
Quitar las semillas al pimiento y trocear no muy pequeño.
Pelar y picar los ajos en láminas.

Poner una sartén al fuego con un poco de aceite.

Agregar los ajos picados y la cebolla.
Al ratillo, echar el pimiento troceado y las hojas de laurel.
A los cinco minutos el tomate y dejamos sofreír.
Pelar y partir la patata para agregarla a la sartén.

Cuando el refrito esté listo, añadir una cuchara sopera de pimentón, el azafrán o colorante y remover para tostarlo un poco. Retirar y tapar.

Poner una sartén al fuego con un poco de aceite, echar las cáscaras y cabezas de las gambas, sazonar y aplastar con una paleta para extraer todos los jugos. Agregar un vaso de agua y dejar hervir unos minutos. Colar y reservar.

Poner una olla al fuego con unos dos litros de agua.

Cuando el agua esté hirviendo, echaremos el refrito, el caldo de las gambas y dejaremos hervir diez minutos.
Agregar la pintarroja y a continuación los fideos, cuyo tiempo de cocción rondará los diez minutos.

Añadir las gambas peladas y las almejas.
Cuando abran, retirar la olla del fuego y tapar.
Hay que servir pronto, ya que los fideos se pasarían.

Emplatar con unas hojas frescas de hierbabuena.