CONEJO ASADO CON BROCHETAS DE VERDURAS.

Ingredientes para 4 personas:

      - Un conejo en trozos grandes.
      - Una berenjena.
      - Una cebolla.
      - Un pimiento rojo de asar.
      - Un calabacín.
      - Cuatro tomates medianos.
      - Una ramita de romero fresco.
      - Tomillo fresco.
      - Pimienta negra recién molida.
      - 3 ajos.
      - Una copa de brandy.
      - Aceite de oliva virgen extra.
      - Sal.

Preparación:

Enjuagar la carne, escurrir y secar con papel absorbente.

En un cuenco grande, pondremos la carne y sobre ella echaremos las hojas de tomillo y romero, los ajos pelados y picados, sal, pimienta negra recién molida y una copa de brandy.

Añadir cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.