Ingredientes para 4 personas:
- 8 filetes de caballa limpios de espinas, unos 900 gr.
- 2 calabacines.
- 2 pimientos rojos.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
Para el escabeche,
- Un vaso de vino blanco.
- Un vaso de vinagre.
- 2 vasos de aceite de oliva virgen extra.
- 2 zanahorias.
- Una cebolla.
- 3 ajos.
- 2 hojas de laurel.
- Una cucharadita de pimienta negra en grano.
- Pimentón dulce.
- Sal.
Preparación:
Poner una fuente grande con agua y hielo.
Meter el pescado y dejar que pierda el resto de sangre que pudieran tener.
Encender el horno a una temperatura de 180 grados.