Plato otoñal, distinto y muy sabroso. Ideal como guarnición para carnes.
Ingredientes para 4 personas o más:
- 2 Kg de calabaza, la de otoño es más adecuada.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Un vaso de agua.
- Pimentón dulce.
- Una cabeza de ajos.
- Vinagre.
- Orégano.
- Sal.
Preparación:
Quitar la corteza y cortar en tacos pequeños.
Poner a cocer en una olla con una fina capa de aceite, un vaso de agua y un poco de sal.
Ir removiendo y aplastando con una cuchara de madera.