Ingredientes para 4 personas:
- 3/4 Kg de choco limpio, también llamado jibia o sepia
- 3/4 Kg de patatas.
- 2 tomates maduros.
- Un pimiento verde.
- Una cebolla.
- 100 gr de guisantes.
- 3 ajos.
- 2 hojas de laurel.
- 1/2 vaso de vino blanco.
- Azafrán o colorante alimentario.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
Preparación:
Pelar las patatas, lavar y cortar en cascos. Esto no es más que meter el cuchillo un poco y tronchar, con idea de obtener un corte irregular y así conseguir que suelten más almidón en la cocción y un caldo espesito.
Vamos a preparar la verdura para un refrito.