ENDIBIAS CON ROQUEFORT, MELOCOTÓN Y PIÑONES.

Ingredientes:

      - 3 endibias.
      - 150 gr de queso roquefort.
      - 1/2 melocotón en almibar.
      - 250 cc de nata líquida para cocinar.
      - 50 gr de piñones.
      - 5 hojas de albahaca fresca.
      - Sal.

Preparación:

Cortar un poco de la base de las endibias, desojar y meter en agua con sal durante una media hora.
Así conseguimos que pierda algo de amargor.

Poner a fuego suave un cacillo con la nata líquida y el queso desmenuzado.

Remover hasta derretir el queso y la nata cocine de diez a quince minutos.