LOMO EN MANTECA COLORÁ.

El lomo es una pieza determinada del cerdo, pero como suele salir algo más seco, vamos a usar un buen magro.

Ingredientes:

     - 1 Kg y 1/2 de magro de cerdo, en trozos de unos cuatro centímetros.
     - 1 Kg y 1/2 de manteca de cerdo en pella.
     - Aceite de oliva virgen extra.
     - 5 hojas de laurel.
     - Orégano.
     - Tomillo.
     - 2 cabezas de ajos.
     - 3/4 de litro de vinagre.
     - Pimentón dulce.
     - Sal.

Preparación:

Vamos a preparar el aliño para la carne.

En un recipiente grande, echar el vinagre, una cucharada sopera de orégano, otra de tomillo, romper las hojas de laurel con las manos y agregarlas, machacar los ajos enteros y echarlos, una cuchara sopera de sal y dos de pimentón.