FIDEUÁ DE MARISCOS.

Ingredientes para 4 personas:

     - 400 gr de fideos gordos.
     - Una sepia pequeña.
     - Un calamar.
     - 1/2 Kg de mejillones.
     - 1/2 Kg de gambas.
     - Unas espinas de pescado para hacer un caldo o algún pescado de roca.
     - 3 tomates maduros.
     - Una cebolla.
     - Un pimiento verde.
     - Un pimiento rojo.
     - 3 ajos.
     - Una hoja de laurel.
     - Azafrán o colorante alimentario.
     - Pimentón dulce.
     - Pimienta en grano.
     - 1/2 vaso de vino blanco.
     - Aceite de oliva virgen extra.
     - Sal.

Preparación:

Preparar, limpiar y trocear la jibia y el calamar. Reservar.
Pelar las gambas, reservar los cuerpos y guardar las cáscaras y cabezas.
Limpiar las cáscaras de los mejillones.

Vamos a preparar la verdura.