MEJILLONES BELGAS.

Ingredientes para 4 personas:

     - Un Kg de mejillones belgas, de los chiquitos.
     - Una cebolla pequeña.
     - 3 tallos de apio.
     - 3 ajos.
     - 50 gr de mantequilla.
     - Un vaso grande de vino blanco, 250 cc aproximadamente.
     - Mostaza suave.
     - Mayonesa.
     - 2 patatas grandes.
     - Aceite de oliva virgen extra.
     - Pimienta negra recién molida.
     - Sal.

Preparación:

Limpiar los mejillones, raspar las conchas y quitar las barbas.
Sumergir en agua con sal y reservar.

Limpiar las capas externas de la cebolla, enjuagar y picar en cuadrados pequeños.
Limpiar de hebras de las tallos de apio y picar pequeñito, reservar las hojas.
Pelar los ajos y cortar en láminas.
Reservar.