El único secreto para que las navajas salgan buenas, es que deben estar frescas, es decir, vivas.
Yo dejo de lado las que son muy grandes y las que están con el cuerpo fuera y no se mueven.
Ingredientes:
- Un manojo de navajas.
- Perejil fresco.
- 5 ajos.
- Un limón.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
Preparación:
Desatar y sumergir las navajas en agua con abundante sal. De esta forma van soltando arena en caso de tenerla.
Vamos a preparar un aliño con aceite de oliva virgen extra, los ajos pelados y picados, sal y perejil fresco muy picado. Remover y reservar.