Ingredientes para 4 personas:
Para la ensalada,
- 300 gr de escarola limpia.
- 250 gr de salmón
- 2 tomates de ensalada.
- Una cebolla.
Para la salsa,
- 2 yogures tipo griego.
- Un pepino.
- 7 hojas de menta fresca.
- Una cucharadita de eneldo.
- Un ajo.
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
Preparación:
Vamos a comenzar por la salsa.
Pelar el pepino, rallar y poner sobre un colador.
Presionar con ayuda de una cuchara para quitar el exceso de agua.
Reservar.