PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO Y GAMBAS.

Ingredientes para 4 personas:

      - 20 pimientos del piquillo.
      - 300 gr de bacalao desalado.
      - 500 gr de gambas.
      - Una copita de vino blanco.
      - 2 cebollas pequeñas.
      - Un pimiento rojo.
      - 2 tomates maduros.
      - 3 ajos.
      - 4 cucharadas de harina.
      - 3/4 de litro de leche.
      - 2 cucharadas de mantequilla.
      - 400 cc de nata líquida para cocinar.
      - Aceite de oliva virgen extra.
      - Pimienta negra recién molida.
      - Sal.
     
Preparación:

Poner una cazuela al fuego con agua y un poco de sal.

Cuando el agua esté hirviendo, sumergir el bacalao y en el momento en el que empiece a blanquear, lo sacamos, eso puede ser menos de un minuto.
Dejar enfriar y desmenuzar. Reservar.

Pelar las gambas, reservar los cuerpos y guardar cáscaras y cabezas.