Ingredientes para 4 personas:
- 8 medallones de solomillo de cerdo, cada pieza de aproximadamente 100 gr.
- 8 puerros.
- 9 chalotas.
- 200 gr de queso manchego.
- Perejil fresco.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal común y en escamas.
Preparación:
Poner una cazuela ancha al fuego con agua y bastante sal.
Limpiar los puerros de hojas externas, tallos verdes y raíces.
Nos quedamos solo con lo blanco, procurando cortarlos todos de un tamaño similar.
Añadir al agua, cuando esta esté hirviendo, mantener cociendo a fuego medio alto entre 20 y 25 minutos.
Sacar y poner a escurrir.