Ingredientes para 4 personas:
- 2 Kg de tomates maduros tipo pera.
- 500 gr de pechuga de pollo.
- 2 cebolletas.
- 2 ajos.
- 2 rebanadas de pan cateto.
- Una cucharada sopera de estragón o una ramita si es fresco.
- Pimienta negra recién molida.
- Una copa de brandy.
- Un trozo de queso manchego curado.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
Preparación:
Lavar, secar y picar los tomates.
Quitar las capas externas de las cebolletas, enjuagar y picar.
Pelar y picar los ajos en láminas.
Poner una olla con cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.