Ingredientes para 4 personas:
- 750 gr de higado de cerdo troceado.
- 3 Kg de tomates maduros.
- 2 cebollas.
- 1/2 vaso de vino blanco.
- 7 ajos.
- 2 hojas de laurel.
- Pimienta en grano.
- Albahaca fresca.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Vinagre.
- 2 cucharadas de azúcar.
- Sal.
Preparación:
Meter el hígado troceado en un recipiente con agua y vinagre a partes iguales durante media hora.
Limpiar las capas externas de las cebollas, lavar y picar en cuadrados pequeños.
Lavar, secar y rallar los tomates.
Pelar y picar los ajos en láminas.