ASADURA EN SALSA.

Ingredientes para 4 personas:

     - 750 gr de hígado de cerdo troceado.
     - Una cebolla.
     - 1/2 vaso de vino blanco.
     - 7 ajos.
     - Una rebanada de pan cateto.
     - 2 hojas de laurel.
     - Pimienta en grano.
     - Azafrán o colorante alimentario.
     - Aceite de oliva virgen extra.
     - Vinagre.
     - Sal.

Preparación:

Meter el hígado troceado en un recipiente con agua y vinagre a partes iguales durante media hora.

Limpiar las capas externas de la cebolla.

Pelar y picar los ajos.
Poner una sartén al fuego con un poco de aceite y freír ligeramente el pan y los ajos.
Sacar y poner sobre papel absorbente. Reservar.