No lo llamo manchego porque seguro que se diferencia en algo y no quiero molestar a mis amigos de La Mancha.
Así se ha hecho siempre en mi casa y tal cual lo escribo.
Ingredientes para 4 personas:
- 12 tomates medianos.
- 4 pimientos verdes.
- 2 cebollas.
- 2 calabacines.
- Una berenjena.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
Preparación:
Empecemos por los tomates, lavar, secar y rallar.
Sartén al fuego con chorreón de aceite en el fondo y comenzamos a freír los tomates, fuego medio bajo, un poco de sal y a remover de vez en cuando.