TORTILLA DE CEBOLLAS.

Ingredientes para 4 personas:

      - 4 cebollas.
      - 5 huevos frescos.
      - Aceite de oliva virgen extra.
      - Sal.

Preparación:

Quitar las capas externas de las cebollas, lavar y picar en gajos finos.

Poner una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva virgen extra.

Echar las cebollas a rehogar.
Sazonar y remover de vez en cuando.

PISTO DE LA HUERTA.

No lo llamo manchego porque seguro que se diferencia en algo y no quiero molestar a mis amigos de La Mancha.
Así se ha hecho siempre en mi casa y tal cual lo escribo.

Ingredientes para 4 personas:

     - 12 tomates medianos.
     - 4 pimientos verdes.
     - 2 cebollas.
     - 2 calabacines.
     - Una berenjena.
     - Aceite de oliva virgen extra.
     - Sal.

Preparación:

Empecemos por los tomates, lavar, secar y rallar.

Sartén al fuego con chorreón de aceite en el fondo y comenzamos a freír los tomates, fuego medio bajo, un poco de sal y a remover de vez en cuando.

TORTILLA DE PATATAS CON CEBOLLA

Otra variante muy conocida, es la tortilla de patatas con cebolla.
Basta con picar una cebolla en trozos similares en tamaño de las patatas, según se indica en la receta básica.
Añadir a la vez que las patatas en la sartén.
El resto de la receta y modo de preparación, exactamente igual.

Una opción más, es añadir un par de pimientos, como no, de los de freír. troceados no demasiado grandes, y lo ponemos con las patatas y la cebolla, a mitad de la fritura.