Ingredientes para 4 personas:
- 2 manojos de espárragos verdes.
- 2 cebolletas.
- 5 huevos frescos.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
Preparación:
Comenzamos por quitar a los espárragos la parte más dura, esa que no se come.
Doblamos suavemente con las manos y por donde parta, pegado a la parte baja, desechamos.
Así con todos, lo tierno que nos queda lo partiremos en trozos de un centímetro aproximadamente.