Plato "sacaapueros" porque en realidad lo puedes hacer con cualquier carne, ternera, costilla o magro de cerdo, conejo o pollo.
En esta ocasión vamos a hacerla con magro.
Ingredientes para 4 personas:
- 400 gr de magro de cerdo troceado.
- 6 patatas medianas.
- 150 gr de guisantes.
- 5 zanahorias.
- 3 alcachofas frescas, podemos sustituirlas por congeladas.
- 3 tomates maduros.
- Un pimiento verde.
- Una cebolla mediana.
- 2 hojas de laurel.
- 4 ajos.
- Pimienta en grano.
- Pimentón dulce.
- Azafrán o colorante alimentario.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
Preparación:
Ponemos al fuego una olla con dos litros de agua aproximadamente, echamos las patatas a cocer, cortadas en cascos (según metemos el cuchillo, tronchamos, así sale un trozo irregular que aporta más almidón al caldo). Ponerles el laurel, la pimienta y sal.