Ingredientes para 4 personas:
- 4 filetes de lubina, limpios de espinas y escamas. Unos 800 gr.
- 2 puerros.
- 7 chalotas.
- 8 pimientos verdes.
- 6 zanahorias.
- 2 cucharadas soperas de mantequilla.
- Una cucharada sopera de harina de trigo.
- 1/2 litro de sidra.
- Un limón.
- Perejil fresco.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
Preparación:
Quitar la capa externa de los puerros, cortar la punta de la raíz y la parte verde más dura.
Cortar en cuartos a lo largo, lavar muy bien y picar pequeño.
Quitar las capas externas de las chalotas, enjuagar y picar en cuadrados pequeños.