Para mí es el plato estrella.
Empiézalo sin prisas, cocínalo sin prisas, termínalo sin prisas, y cómelo sin prisas.
El acompañamiento por excelencia es un par de huevos fritos y unas buenas patatas.
Pero, vayamos por partes...
Ingredientes para 4 personas:
- Un Kg de magro de cerdo troceado.
- 3 Kg de tomates maduros.
- 3 cebollas grandes.
- 3 pimientos verdes.
- 2 hojas de laurel.
- 10 ajos.
- 1/2 vaso de vino blanco.
- Aceite de oliva virgen extra.
- 3 cucharadas de azúcar.
- Sal.
Preparación:
Vamos a comenzar por lavar, secar y rallar los tomates.
En una sartén grande con aceite de oliva en el fondo, vamos a empezar a freír los tomates rallados, los pimientos sin semillas troceados y las cebollas limpias de las primeras capas y muy picaditas. Sazonar.