Ingredientes para 4 personas:
- 3/4 Kg de merluza limpia de escamas y espinas.
- 100 gr de guisantes.
- 400 gr de gambas.
- 1/2 Kg de almejas.
- Una lata pequeña de pimientos del piquillo.
- Una cebolla.
- 4 ajos.
- Perejil fresco.
- Un vaso de vino blanco.
- Una hoja de laurel.
- Una cucharada de harina.
- azafrán o una pizca de colorante alimentario.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
Preparación:
Meter las almejas en agua con dos cucharadas de sal, para que suelten la arena que pudieran tener.
Limpiar las gambas y reservar las cáscaras y cabezas.