Ingredientes para 4 personas:
- Una pierna de cordero deshuesada (unos 800 gr).
- 2 cebollas.
- Un pimiento rojo de asar.
- 50 gr de almendras peladas.
- 50 gr de piñones pelados.
- 150 gr de ciruelas pasas.
- 150 gr de orejones (albaricoques deshidratados).
- Un vaso de vino de dulce.
- 3 cucharadas soperas de miel.
- 1/2 cucharadita de comino molido.
- Una pizca de canela molida.
- 3 hojas de menta fresca.
- 1/2 Kg de patatas.
- Una ramita de romero fresco.
- 3 ajos.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
Preparación:
Poner en remojo las ciruelas pasas y los orejones.
Quitar las capas externas de las cebollas, enjuagar y picar en cuadrados
pequeños.
Lavar el pimiento, quitar las semillas, quitar la piel con ayuda de un pelador y trocear pequeño.