Ingredientes para 4 personas:
- Una pierna de cordero deshuesada (unos 800 gr).
- 2 cebollas.
- Un pimiento rojo de asar.
- 50 gr de almendras peladas.
- 50 gr de piñones pelados.
- 150 gr de ciruelas pasas.
- 150 gr de orejones (albaricoques deshidratados).
- Un vaso de vino de dulce.
- 3 cucharadas soperas de miel.
- 1/2 cucharadita de comino molido.
- Una pizca de canela molida.
- 3 hojas de menta fresca.
- 1/2 Kg de patatas.
- Una ramita de romero fresco.
- 3 ajos.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
Preparación:
Poner en remojo las ciruelas pasas y los orejones.
Quitar las capas externas de las cebollas, enjuagar y picar en cuadrados
pequeños.
Lavar el pimiento, quitar las semillas, quitar la piel con ayuda de un pelador y trocear pequeño.
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sábado, 5 de abril de 2014
miércoles, 4 de diciembre de 2013
CORDERO ASADO CON SALSA DE MENTA.
Ingredientes para 4 personas:
- Una pata de cordero.
- 50 gr de manteca de cerdo ibérico.
- Tomillo fresco.
- 5 ajos.
- Un vaso de vino blanco.
- 8 patatas pequeñas.
- Pimienta negra recién molida.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
Para la salsa:
- 100 gr de menta fresca.
- 50 cc de vinagre de vino blanco.
- 150 cc de agua.
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
- 4 cucharadas soperas rasas de azúcar.
Preparación:
Encender el horno y poner a calentar a 200 grados.
Vamos a preparar un aliño con el que embadurnar la carne.
- Una pata de cordero.
- 50 gr de manteca de cerdo ibérico.
- Tomillo fresco.
- 5 ajos.
- Un vaso de vino blanco.
- 8 patatas pequeñas.
- Pimienta negra recién molida.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
Para la salsa:
- 100 gr de menta fresca.
- 50 cc de vinagre de vino blanco.
- 150 cc de agua.
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
- 4 cucharadas soperas rasas de azúcar.
Preparación:
Encender el horno y poner a calentar a 200 grados.
Vamos a preparar un aliño con el que embadurnar la carne.
viernes, 22 de noviembre de 2013
MUSAKA DE CORDERO.
Ingredientes para 4 personas:
- 400 gr de carne picada de cordero.
- 3 berenjenas.
- Un Kg de tomates maduros.
- 2 cebollas.
- Un pimiento rojo de asar.
- 2 ajos.
- 2 cucharadas soperas de harina.
- 3/4 de litro de leche.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- Pimienta negra recién molida.
- Canela molida.
- Menta fresca.
- Una ramita de romero fresco.
- 150 gr de queso rallado (al gusto) .
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
Preparación:
Cortar las berenjenas con piel, en rodajas de algo menos de un centímetro.
Poner en una fuente, sazonar y dejar que pierdan el amargor durante una media hora.
Limpiar las capas externas de las cebollas, lavar y picar en cuadrados pequeños.
Pelar y picar los ajos en láminas.
Lavar, secar y rallar los tomates.
Quitar las semillas y la piel al pimiento rojo con ayuda de un pelador, picar pequeñito.
- 400 gr de carne picada de cordero.
- 3 berenjenas.
- Un Kg de tomates maduros.
- 2 cebollas.
- Un pimiento rojo de asar.
- 2 ajos.
- 2 cucharadas soperas de harina.
- 3/4 de litro de leche.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- Pimienta negra recién molida.
- Canela molida.
- Menta fresca.
- Una ramita de romero fresco.
- 150 gr de queso rallado (al gusto) .
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
Preparación:
Cortar las berenjenas con piel, en rodajas de algo menos de un centímetro.
Poner en una fuente, sazonar y dejar que pierdan el amargor durante una media hora.
Limpiar las capas externas de las cebollas, lavar y picar en cuadrados pequeños.
Pelar y picar los ajos en láminas.
Lavar, secar y rallar los tomates.
Quitar las semillas y la piel al pimiento rojo con ayuda de un pelador, picar pequeñito.
domingo, 10 de noviembre de 2013
CUSCÚS DE CORDERO.
Ingredientes para 4 personas:
- 400 gr de cordero deshuesado y troceado.
- 300 gr de cuscús.
- 3 tomates maduros.
- 2 cebollas.
- 7 ajos.
- Un pimiento verde.
- Un pimiento rojo pequeño.
- 4 zanahorias.
- Un calabacín.
- 2 hojas de laurel.
- Una guindilla pequeña.
- 1/2 cucharadita de cúrcuma.
- 1/2 cucharadita de semillas de cilantro.
- 1/2 cucharadita de pimienta negra en grano.
- Una cucharadita de pimientón dulce.
- Un vaso de vino blanco.
- Una cucharada de mantequilla.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal
Preparación:
Vamos a ir preparando la verdura.
Lavar, secar y picar los tomates.
Lavar, secar, limpiar los pimientos de semillas y trocear pequeño.
Limpiar las capas externas de las cebollas, lavar y picar en cuadrados pequeños.
Pelar las zanahorias, enjuagar y picar en redondo.
Pelar el calabacín dejando algo de piel, enjuagar y picar en trozos grandes.
- 400 gr de cordero deshuesado y troceado.
- 300 gr de cuscús.
- 3 tomates maduros.
- 2 cebollas.
- 7 ajos.
- Un pimiento verde.
- Un pimiento rojo pequeño.
- 4 zanahorias.
- Un calabacín.
- 2 hojas de laurel.
- Una guindilla pequeña.
- 1/2 cucharadita de cúrcuma.
- 1/2 cucharadita de semillas de cilantro.
- 1/2 cucharadita de pimienta negra en grano.
- Una cucharadita de pimientón dulce.
- Un vaso de vino blanco.
- Una cucharada de mantequilla.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal
Preparación:
Vamos a ir preparando la verdura.
Lavar, secar y picar los tomates.
Lavar, secar, limpiar los pimientos de semillas y trocear pequeño.
Limpiar las capas externas de las cebollas, lavar y picar en cuadrados pequeños.
Pelar las zanahorias, enjuagar y picar en redondo.
Pelar el calabacín dejando algo de piel, enjuagar y picar en trozos grandes.
sábado, 2 de noviembre de 2013
BROCHETAS DE CORDERO.
Ingredientes para 4 personas:
- 3/4 Kg de pata de cordero deshuesado, en trozos de unos cuatro centímetros.
- 3 tomates.
- 3 pimientos verdes.
- Un pimiento rojo.
- Un calabacín.
- 2 cebollas moradas medianas.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Vinagre.
- Miel.
- Hierbabuena fresca.
- Cúrcuma.
- Pimienta recién molida.
- Sal.
Preparación:
Lavar, escurrir y secar la carne con papel absorbente.
Vamos a preparar un aliño para macerar la carne en él.
Añadir en un recipiente cuatro cucharadas de aceite, dos de vinagre y una de miel.
Agregar una cucharadita de cúrcuma, unas hojas de hierbabuena fresca muy picadita, pimienta recién molida y sal.
Mezclar todo con ayuda de una varilla.
- 3/4 Kg de pata de cordero deshuesado, en trozos de unos cuatro centímetros.
- 3 tomates.
- 3 pimientos verdes.
- Un pimiento rojo.
- Un calabacín.
- 2 cebollas moradas medianas.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Vinagre.
- Miel.
- Hierbabuena fresca.
- Cúrcuma.
- Pimienta recién molida.
- Sal.
Preparación:
Lavar, escurrir y secar la carne con papel absorbente.
Vamos a preparar un aliño para macerar la carne en él.
Añadir en un recipiente cuatro cucharadas de aceite, dos de vinagre y una de miel.
Agregar una cucharadita de cúrcuma, unas hojas de hierbabuena fresca muy picadita, pimienta recién molida y sal.
Mezclar todo con ayuda de una varilla.
jueves, 24 de octubre de 2013
CORDERO GUISADO.
Ingredientes para 4 personas:
- Una pata de cordero deshuesada.
- 3 tomates maduros.
- 2 patatas.
- Un pimiento verde.
- Un pimiento rojo.
- 5 zanahorias.
- Una cebolla.
- 200 de champiñones pequeños.
- 2 hojas de laurel.
- Pimienta en grano.
- Una ramita de romero fresco.
- Pimientón dulce.
- 5 ajos.
- Aceite de oliva virgen extra
- 1/2 vaso de vino blanco.
- Sal.
Preparación:
Lavar, secar y rallar los tomates.
Lavar los pimientos y picar no muy pequeño.
Limpiar las capas externas de la cebolla y picar pequeñita.
- Una pata de cordero deshuesada.
- 3 tomates maduros.
- 2 patatas.
- Un pimiento verde.
- Un pimiento rojo.
- 5 zanahorias.
- Una cebolla.
- 200 de champiñones pequeños.
- 2 hojas de laurel.
- Pimienta en grano.
- Una ramita de romero fresco.
- Pimientón dulce.
- 5 ajos.
- Aceite de oliva virgen extra
- 1/2 vaso de vino blanco.
- Sal.
Preparación:
Lavar, secar y rallar los tomates.
Lavar los pimientos y picar no muy pequeño.
Limpiar las capas externas de la cebolla y picar pequeñita.
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