Ingredientes para 4 personas:
- 400 gr de carne picada de cordero.
- 3 berenjenas.
- Un Kg de tomates maduros.
- 2 cebollas.
- Un pimiento rojo de asar.
- 2 ajos.
- 2 cucharadas soperas de harina.
- 3/4 de litro de leche.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- Pimienta negra recién molida.
- Canela molida.
- Menta fresca.
- Una ramita de romero fresco.
- 150 gr de queso rallado (al gusto) .
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
Preparación:
Cortar las berenjenas con piel, en rodajas de algo menos de un centímetro.
Poner en una fuente, sazonar y dejar que pierdan el amargor durante una media hora.
Limpiar las capas externas de las cebollas, lavar y picar en cuadrados pequeños.
Pelar y picar los ajos en láminas.
Lavar, secar y rallar los tomates.
Quitar las semillas y la piel al pimiento rojo con ayuda de un pelador, picar pequeñito.