Ingredientes para 4 personas:
- 600 gr de raya limpia y troceada.
- 1/2 Kg de patatas.
- 2 tomates maduros.
- Un pimiento verde.
- Una cebolla
- 50 gr de almendras peladas y crudas.
- 100 gr de guisantes.
- 2 hojas de laurel.
- Pimentón dulce.
- 2 ajos.
- Azafrán o colorante alimentario.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
Preparación:
Comenzaremos pelando las patatas, luego las enjuagamos y las troceamos metiendo un poco el cuchillo y rompiendo el trozo.
Así conseguimos que al cocer suelte más almidón y que el caldo salga más espeso, con más cuerpo.
Dejarlas cubiertas con agua para que no se oxiden.
Ahora vamos a preparar un refrito.