SOPAS PEROTAS.

No puedo dejar de lado a mi otra abuela, mi abuela Catalina, grande, de cintura redonda, siempre la conocí vestida de negro, con esas manos tersas pero rollizas, que cuando entraban en el lebrillo para trabajar la masa de los dulces de Navidad, ésta, salía corriendo.
Pero eso, es otra historia.

Las sopas las hizo en casa, durante una temporada que vivieron allí, tendría yo unos siete años, y nunca las he olvidado.

Tienen su origen en el pueblo de Álora (Málaga) , sus habitantes son conocidos como "perotes".
Pueblo en alto, fortificado.

Hay un dicho en Málaga, cuando llueve mucho mucho, que dice
... !!! Tranquilo, mientras no salgan los perotes por los grifos !!! ...

Los pueblos de los alrededores tienen versiones propias.

Plato sencillo, humilde, como las gentes que las han tomado siempre; plato de campo, de pie de tajo, energético y fácil de hacer.

Ingredientes para 4/5 personas:

      - 1/2 Kg de pan cateto duro.
      - 9 tomates grandes, tipo pera.
      - 3 pimientos verdes de freír.
      - 2 cebollas.
      - 5 ajos.
      - 3 patatas.
      - Un manojo de espárragos trigueros o en sustitución,
        de los cultivados.
      - 3 ramilletes de hierbabuena.
      - Aceite de oliva virgen extra.
      - Sal.
Preparación:

Cortar el pan en rebanadas pequeñas y finas.
Reservar.