Se caracteriza por estar hecha con pescado muy fresco y pequeño, cositas con patas, pero ya nos podemos olvidar de los chanquetes.
Ingredientes para 4 personas:
- 8 salmonetitos.
- 250 gr de calamaritos.
- 250 gr de boquerones, cuanto más pequeño mejor, dentro de la legalidad.
- 2 calamares medianos.
- Una jibia mediana.
- 2 pintarrojas.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Harina para pescado.
- Vinagre.
- 4 ajos.
- Una cucharadita de pimentón.
- Una cucharadita de orégano.
- Sal.
Preparación:
Supongamos que en la pescadería no nos han limpiado el género.
Comenzar por preparar la pintarroja, para que vaya cogiendo el adobo.
