SOPA DE MARISCO.

Ingredientes para 4 personas:

     - 250 gr de rape troceado.
     - 1/2 Kg de gambas.
     - 1/2 Kg de mejillones.
     - 4 cangrejos o nécoras.
     - 2 carabineros.
     - 1/2 Kg de almejas.
     - 9 tomates maduros tipo pera.
     - 2 puerros.
     - 9 chalotas.
     - Una rebanada de pan cateto.
     - Pimentón dulce.
     - Estragón.
     - 1/2 vaso de vino blanco seco o una copa de brandy.
     - 3 hojas de laurel.
     - 2 ajos.
     - Un limón.
     - Aceite de oliva virgen extra.
     - Sal.

Preparación:

Poner las almejas en agua con dos cucharadas de sal para que suelten la arena que pudieran tener.

Limpiar los mejillones y quitarles las barbas.

SOPA DE CEBOLLA.

Para las noches fresquitas y los cuerpos destemplaos.

Ingredientes para 4 personas:
 
     - 7 cebollas.
     - 1/2 pechuga de pollo.
     - 4 rebanadas de pan.
     - 100 gr de queso rallado.
     - Un puerro.
     - Pimienta molida.
     - Aceite de oliva virgen extra.
     - Perejil fresco.
     - Sal.

Preparación:

Limpiar las capas externas de las cebollas, lavar y picar.

Poner una cazuela al fuego con un poco de aceite.

Agregar las cebollas picadas y poner a sofreír con un poco de sal y una chispita de pimienta molida.