ALCACHOFAS GRATINADAS.

Podríamos hacerlas con alcachofas naturales, limpiándolas y cociéndolas, pero vamos a tirar de conservas.

Ingredientes:

     - 3 botes o latas de corazones de alcachofas en conserva, cuanto más pequeños mejor.
     - 200 gr de queso azul.
     - 200 gr de jamón serrano cortado en tacos pequeños.
     - 1/2 de litro de leche.
     - 3 cucharadas soperas de harina.
     - Aceite de oliva virgen extra.
     - Nuez moscada.
     - Pimienta molida.
     - Sal.

Preparación:

Abrir los botes, sacar las alcachofas y ponerlas a escurrir.
Partir por la mitad y reservar.

Poner una sartén al fuego con un poco de aceite.
Echar a dorar las alcachofas, sazonar ligeramente.
Agregar el jamón serrano y remover sin romperlas.
Apartar del fuego y reservar.

ESPAGUETTIS CON SALMÓN.

Ingredientes para 4 personas:

     - 450 gr de espaguettis.
     - 300 gr de salmón fresco. Limpio de escamas y espinas.
     - 200 cc de nata líquida para cocinar.
     - Queso parmesano rallado.
     - Aceite de oliva virgen extra.
     - Eneldo.
     - Pimienta molida.
     - Un chupito de vodka (opcional).
     - Sal.

Preparación:

Poner una olla al fuego con bastante agua, sal y un chorreoncito de aceite.
Cuando hierva el agua, agregar la pasta y dejar cocer el tiempo que indique el fabricante.
Sacar y escurrir.

GAZPACHO MANCHEGO.

Plato de pelo y pluma.
Así me lo contaron, así lo comí y en su día así lo hice.

Ingredientes para 4 personas:

     - 1/2 conejo.
     - 1/2 pollo.
     - 3 pimientos verdes.
     - 2 cebollas medianas.
     - 2 paquetes de tortas cenceñas o tortas para gazpacho (tortas de pan ácimo).
     - Nuez moscada.
     - Azafrán o colorante alimentario.
     - Aceite de oliva virgen extra.
     - Sal.

Preparación:

Enjuagar la carne, escurrir y sazonar.
Poner una sartén al fuego con un poco de aceite y sofreír la carne durante cinco minutos.

Poner una olla al fuego con unos dos litros de agua.
Echar a cocer la carne troceada durante una media hora.