ENSALADA DE COGOLLOS.

Ingredientes para 4 personas:

      - 4 cogollos de lechuga dulces.
      - 150 gr de tomates cherry.
      - 150 gr de bonito en aceite.
      - Una cebolla morada.
      - Una lata pequeña de aceitunas negras.
      - Un bote de pimientos del piquillo.
      - 2 ajos.
      - Aceite de oliva virgen extra.
      - Vinagre.
      - Sal.

Preparación:

Sumergir los cogollos en agua para hidratarlos y limpiarlos.
Quitar las hojas externas y partir en cuartos. Reservar.

Escurrir los pimientos y trocearlos.
Pelar los ajos y cortar en láminas.
Cortar los tomates por la mitad.
Limpiar las capas externas de la cebolla y picar en gajos finos.

COGOLLOS DE LECHUGA A LA CORDOBESA.

Plato refrescante y ligero.
Este plato admite cualquier tipo de lechuga, pero para ser fiel a los productos originales,  recomiendo usar la lechuga común, con su ligero amargor y su verde blanquecino.

Ingredientes:

     - 2 lechugas.
     - 12 ajos. (más o menos, según guste)
     - Aceite de oliva virgen extra.
     - Vinagre.
     - Sal.

Preparación:

Limpiar de hojas externas las lechugas, hasta quedarnos con el centro o sea, el cogollo,
la parte más tierna y dulce.

Sumergirlos en agua para hidratarlos y limpiarlos.