ALBÓNDIGAS EN SALSA.DE ALMENDRAS.

Plato que a los críos les suele encantar y a los mayores no les desagrada.

Ingredientes para 4 personas:

      - 400 gr de carne picada de cerdo.
      - 200 gr de carne picada de ternera.
      - Un trozo de miga de pan o dos rebanadas de pan de molde.
      - Un huevo.
      - 5 cc de leche, un chorreoncito.
      - Pan rallado.
      - 7 ajos.
      - Perejil.
      - Nuez moscada.
      - Pimentón dulce.
      - 200 gr de guisantes.
      - 4 zanahorias.
      - 2 rebanaditas de pan.
      - harina
      - azafrán o colorante alimentario.
      - 50 gr de almendras.
      - Aceite de oliva virgen extra.
      - Sal.

Preparación:

Comencemos por hacer las albóndigas.

En un bol vamos a mezclar:
Las carnes, una yema de huevo, miga de pan, chorreoncito de leche, perejil y tres ajos picados, un poco de pan rallado, ralladura de nuez moscada y sal.

TOMATES RELLENOS.

Otra receta rápida y que nos puede sacar de un apuro.

Ingredientes para 4 personas:

     - 4 tomates grandes para ensalada.
     - 2 latas de atún en aceite.
     - 2 cogollos de lechuga.
     - Una cebolla pequeña, pequeña.
     - Pepinillos agridulces.
     - Aceitunas negras sin hueso.
     - Mayonesa.
     - Aceite de oliva virgen extra.
     - Vinagre.
     - Sal.

Preparación:

Lavar los tomates, secar y quitar el rabillo.

Cortar en redondo por la parte superior del tomate, con objeto de abrir un hueco por donde rellenar.

CONEJO EN SALSA.

Esa carne desconocida para muchos, baja en grasas, sabrosa, tierna y muy suave al paladar. O la amas o la odias, pero pruébala.

Ingredientes para 4 personas:

     - Un conejo troceado.
     - 2 rebanadas de pan.
     - Un vaso de vino blanco.
     - 5 ajos.
     - Una ñora.
     - Una ramita de romero.
     - 2 hojas de laurel.
     - Aceite de oliva virgen extra.
     - Pimienta en grano.
     - Sal.

Preparación:

Poner una cazuela con aceite en el fondo y calentar.
Agregar los ajos enteros pero pelados.
Cuando estén dorados los retiramos.