CHORIZOS CON PESTO AL CABRALES Y CAMA DE CALABACÍN.

Ingredientes para 6 personas:

      - 6 chorizos algo frescos, no demasiado curados.
      - 3 calabacines.
      - Aceite de oliva virgen extra.
      - 2 barritas de pan de viena, tipo baguette.
      - Sal.

Para el pesto,

      - 175 cc de aceite de oliva virgen extra.
      - 50 gr de piñones.
      - 15 hojas de albahaca fresca (basílico).
      - 75 gr de queso cabrales rallado.
      - Un ajo pequeño.
      - Sal.

Preparación:

Lavar los calabacines, secarlos, y cortarlos en círculos de un grosor algo inferior a un centímetro.

Poner una sartén al fuego con unas gotas de aceite de oliva virgen extra.

GAZPACHO.

Ingredientes para 4 personas:

      - Un Kg y cuarto de tomates maduros.
      - Un pepino.
      - Un pimiento verde grandecito.
      - 100 gr de pan duro, si es miga de pan cateto, mejor.
      - 100 cc de aceite de oliva virgen extra.
        (quizás tengamos que poner un chorreón más)
      - Vinagre de vino blanco.
      - Sal

Preparación:

Lavar y secar los tomates, el pepino y el pimiento.

Buscar un recipiente adecuado para triturar, recomiendo que sea algo más alto que ancho, tipo vaso batidor.

MERLUZA AL AJOPIMENTÓN CON ESPÁRRAGOS BLANCOS.

Ingredientes para 4 personas:

      - 8 rodajas de merluza, no excesivamente grandes.
      - 1/4 de Kg de gambas.
      - 7 ajos.
      - Pimentón dulce.
      - Una lata de espárragos. Tamaño medio grueso, unas 16 unidades.
      - 1/2 copa de brandy.
      - Harina de trigo.
      - Aceite de oliva virgen extra.
      - Cebollino fresco.
      - Sal.

Preparación:

Pelar las gambas, conservar las cabezas y cáscaras y guardar los cuerpos.

Poner una sartén pequeña al fuego con un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra.