MERLUZA AL AJOPIMENTÓN CON ESPÁRRAGOS BLANCOS.

Ingredientes para 4 personas:

      - 8 rodajas de merluza, no excesivamente grandes.
      - 1/4 de Kg de gambas.
      - 7 ajos.
      - Pimentón dulce.
      - Una lata de espárragos. Tamaño medio grueso, unas 16 unidades.
      - 1/2 copa de brandy.
      - Harina de trigo.
      - Aceite de oliva virgen extra.
      - Cebollino fresco.
      - Sal.

Preparación:

Pelar las gambas, conservar las cabezas y cáscaras y guardar los cuerpos.

Poner una sartén pequeña al fuego con un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra.

MENESTRA DE VERDURAS.

Ingredientes para 4 personas:

      - 250 gr judías verdes.
      - 8 alcachofas.
      - 150 gr de guisantes.
      - 5 zanahorias.
      - 1/2 coliflor.
      - Una lata de espárragos blancos, nacional por favor.
      - 150 gr de habas desgranadas, pequeñas.
      - 4 huevos frescos.
      - 4 ajos.
      - Perejil fresco.
      - Aceite de oliva virgen extra.
      - Vinagre de vino blanco.
      - Sal.

Preparación:

Vamos a preparar y cocer la verdura por separado.

Limpiar las judías de las hebras laterales y quitar los extremos.
Cortar en trozos de unos tres centímetros.
Poner a cocer en una cazuela con agua y un poco de sal, durante unos veinticinco minutos.
Escurrir y reservar.