ENSALADA DE REMOLACHA Y COLIFLOR.

Ingredientes para 4 personas:

      - 8 remolachas pequeñas.
      - Una coliflor pequeña.
      - 4 zanahorias.
      - 3 huevos frescos.
      - 2 ajos.
      - Perejil fresco.
      - Aceitunas negras. 
      - Mayonesa.
      - Aceite de oliva virgen extra.
      - Vinagre.
      - Sal.

Preparación:

Vamos a comenzar por la remolacha.

Lavar y quitar tallos y raíces.

Poner una cazuela al fuego con agua, tres cucharadas soperas de vinagre y un poco de sal.

Echar las remolachas a cocer durante unos treinta minutos y bien cubiertas de agua.
Poner otra cazuela al fuego con abundante agua y un poco de sal.
La coliflor la vamos a trocear de modo que iremos sacando los ramilletes sueltos.

COLIFLOR REBOZADA.

Ingredientes:

      - Una coliflor.
      - 2 ajos.
      - Perejil fresco.
      - Colorante alimentario.
      - Harina.
      - Agua.
      - Vinagre.
      - Aceite de oliva virgen extra.
      - Sal.

Preparación:

Limpiar la coliflor de hojas y de zonas oscuras si las tiene.

Separar los ramilletes y ponerlos a cocer en una cazuela con agua, un chorreón de vinagre y un poco de sal.

Apartar la coliflor del fuego y escurrirla cuando esté casi cocida.

Mientras se enfría, vamos a preparar la mezcla para rebozarla.

MENESTRA DE VERDURAS.

Ingredientes para 4 personas:

      - 250 gr judías verdes.
      - 8 alcachofas.
      - 150 gr de guisantes.
      - 5 zanahorias.
      - 1/2 coliflor.
      - Una lata de espárragos blancos, nacional por favor.
      - 150 gr de habas desgranadas, pequeñas.
      - 4 huevos frescos.
      - 4 ajos.
      - Perejil fresco.
      - Aceite de oliva virgen extra.
      - Vinagre de vino blanco.
      - Sal.

Preparación:

Vamos a preparar y cocer la verdura por separado.

Limpiar las judías de las hebras laterales y quitar los extremos.
Cortar en trozos de unos tres centímetros.
Poner a cocer en una cazuela con agua y un poco de sal, durante unos veinticinco minutos.
Escurrir y reservar.

COLIFLOR DOS ALIÑOS.

Ingredientes para 4 personas:

      - Una coliflor.
      - Mayonesa.
      - Mostaza.
      - Perejil fresco.
      - Cebollino fresco.
      - Un limón.
      - 1/2 vaso de leche.
      - 2 ajos.
      - Aceite de oliva virgen extra.
      - Sal.

Preparación:

Limpiar la coliflor, quitar si tiene alguna zona manchada, con ayuda de un cuchillo.

Separar los ramilletes y enjuagar.
Poner una olla al fuego con abundante agua y un poco de sal.

COLIFLOR AL PIMENTÓN.

Ingredientes para 4 personas:

     - Una coliflor.
     - 7 ajos.
     - Una cucharadita de pimientón dulce.
     - Una cucharada de vinagre.
     - Aceite de oliva virgen extra.
     - Sal.

Preparación:

Limpiar la coliflor, quitar hojas, el troncho gordo y alguna mancha si es que la tiene.

Trocear de modo que queden los ramilletes sueltos.