TORTILLA DE ESPINACAS.

Ingredientes para 4 personas:

      - Un Kg de espinacas frescas, también podemos tirar de congeladas.
      - 5 huevos, 6 si son pequeños.
      - 2 ajos.
      - Aceite de oliva virgen extra.
      - Sal.

Preparación:

Limpiar las espinacas de tallos, raíces y hojas estropeadas.
Picar, lavar y poner a escurrir.

Poner una olla al fuego con unos cuatro dedos de agua y un poco de sal.

ESPINACAS CON GARBANZOS.

Ingredientes para 4 personas:

     - 3 manojos de espinacas frescas, aunque podemos tirar de congeladas.
     - 250 gr de garbanzos.
     - Una cebolla pequeña.
     - Una zanahoria.
     - Una hoja de laurel.
     - Una cucharada sopera rasa de comino.
     - Una cucharada de pimientón dulce.
     - Media cucharadita de cúrcuma.
     - 7 rebanaditas de pan.
     - 5 ajos.
     - Aceite de oliva virgen extra.
     - Vinagre de vino.
     - Sal.

Preparación:

La noche antes,  echar los garbanzos en remojo con agua caliente.

Poner una olla al fuego con un poco de sal.

Cuando el agua esté caliente echamos los garbanzos, una cebolla limpia de las primeras capas y cortada en cuartos, una zanahoria pelada y entera y una hoja de laurel.  

ESPINACAS CON BECHAMEL.

Ingredientes para 4 personas:

     - 3/4 Kg de espinacas frescas.
     - 250 gr de jamón serrano cortado en tacos.
     - 150 gr de queso rallado.
     - 1/2 litro de leche.
     - 3 cucharadas soperas de harina (100 gr)
     - Aceite de oliva virgen extra.
     - Nuez moscada.
     - Pimienta molida.
     - Sal.

Preparación:

Quitar los rabillos a las hojas de espinacas, picar, enjuagar y poner a escurrir.

Parecerá que es mucha cantidad, pero verás que después de la cocción el volumen se reduce mucho.