ENSALADILLA DE GAMBAS.

Ingredientes para 4 personas:

     - 1/2 Kg de gambas.
     - 600 gr de patatas.
     - 2 aguacates.
     - 3 huevos frescos.
     - Perejil fresco.
     - Un limón.
     - Aceite de oliva virgen extra.
     - Vinagre.
     - Sal.

Preparación:

Poner una olla al fuego con abundante agua y un poco de sal.

Pelar las patatas, enjuagar y partir en dados.
Cuando el agua esté hirviendo, echaremos las patatas y dejaremos cocer unos veinticinco minutos.
Añadir durante la cocción, el zumo de medio limón.
Escurrir y reservar.

MACARRONES CON TOMATE.

Ingredientes para 4 personas:

     - 450 gr de macarrones.
     - Un Kg y medio de tomates maduros.
     - 250 gr de magro de cerdo picada.
     - Una cebolla.
     - 3 ajos.
     - Albahaca fresca.
     - Una cucharadita de azúcar.
     - 200 gr de queso parmesano rallado.
     - Aceite de oliva virgen extra.
     - Pimienta molida.
     - Sal.

Preparación:

Lavar, secar y rallar los tomates.
Limpiar las capas externas de la cebolla y picar en cuadrados pequeños.
Pelar y picar los ajos en láminas.

Poner una sartén al fuego con unas cinco o seis cucharadas soperas de aceite de oliva
extra.

MUSLOS DE POLLO EN SALSA DE CEBOLLA.

Ingredientes para 4 personas:

     - 12 muslos de pollo, medianos.
     - 6 cebollas.
     - 4 ajos.
     - Un vaso de vino blanco.
     - 2 hojas de laurel.
     - Una cucharadita de pimienta negra en grano.
     - Una guindilla.
     - Aceite de oliva virgen extra.
     - Sal.

Preparación:

Enjuagar la carne, escurrir y sazonar.

Poner una cazuela al fuego con un poco de aceite de oliva virgen extra.