ARROZ CON MAGRO DE CERDO.

Ingredientes para 4 personas:

      - 400 gr de arroz redondo.
      - 300 gr de magro de cerdo troceado.
      - Un pimiento verde, tipo italiano, grande.
      - 4 tomates maduros.
      - 50 gr de guisantes.
      - Una lata pequeña de pimientos morrones.
      - 2 ajos.
      - Pimentón dulce.
      - Pimienta negra en grano.
      - 2 hojas de laurel.
      - Una ramita de romero fresco.
      - Azafrán o colorante alimentario.
      - 1/2 vaso de vino blanco.
      - Aceite de oliva virgen extra.
      - Sal.

Preparación:

Comenzamos preparando un refrito.

Lavar, secar y rallar los tomates.
Lavar, quitar las semillas al pimiento y trocear pequeño.
Pelar y picar los ajos en láminas.
Poner una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva virgen extra.

ALCACHOFAS RELLENAS.

Ingredientes para 4 personas:

      - 12 alcachofas grandes.
      - 600 gr de carne de cerdo picada.
      - Un pimiento rojo de asar.
      - 2 cebollas.
      - 3 zanahorias.
      - 150 gr de jamón serrano cortado en tacos pequeños.
      - 2 rebanadas de pan cateto.
      - Un huevo fresco.
      - 2 vasos de vino blanco.
      - Pimienta negra recién molida.
      - Nuez moscada.
      - 2 hojas de laurel.
      - 4 ajos.
      - Perejil fresco.
      - Un limón.
      - un chorreón de leche.
      - Aceite de oliva virgen extra.
      - Sal.

Preparación:

Quitar las capas externas de las cebollas, lavar y picar en cuadrados pequeños.
Pelar el pimiento con ayuda de un pelador, quitar las semillas y trocear pequeño.
Pelar las zanahorias y picar en cuadrados pequeños.

Poner una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva virgen extra.

TORTILLA DE GAMBAS CON TOMATES ALIÑAOS.

Hoy vamos a tirar la casa por la ventana, os recomiendo usar tomates raf, el pata negra de los tomates.
Date un pequeño capricho.

Ingredientes para 4 personas:

      - 600 gr de gambas frescas.
      - 8 huevos frescos.
      - 600 gr de tomates raf.
      - Aceite de oliva virgen extra.
      - Vinagre.
      - Sal.

Preparación:

Pelar las gambas.

Guardar cáscaras y cabezas para congelarlas, le podremos dar uso para cualquier caldo de pescado.
Reservar.

Lavar, secar y picar los tomates.