SOLOMILLO DE CERDO IBÉRICO ASADO CON TORTA DEL CASAR.

La torta del Casar, es un queso de elaboración natural, a base de leche cruda de oveja, cuajo vegetal y sal.
Cualquier hora es buena para disfrutar de ella.
Hágalo, no se arrepentirá.

Ingredientes para 4 personas:

      - 3 solomillos de cerdo ibérico.
      - Una torta del Casar. (no la usaremos toda).
      - Un manojo de espárragos verdes.
      - 4 patatas medianas.
      - 75 gr de rúcula.
      - 3 zanahorias.
      - Pimienta negra recién molida.
      - Pimienta negra en grano.
      - Una hoja de laurel.
      - Aceite de oliva virgen extra.
      - Sal.

Preparación:

La torta deberá estar a temperatura ambiente durante unas horas antes de usarse.
La abriremos por arriba, formando con la corteza una tapa.

Vamos a comenzar por la guarnición.

NATA MONTADA.

Tan facil y tan desconocida en su hacer.
Estupenda como acompañamiento en postres.

Ingredientes:

      - Un litro de nata líquida para montar.
      - 5 cucharadas soperas de azúcar.
      - Un limón.
      - Un brazo fuerte.

Preparación:

Podremos hacer uso de un buen brazo o de una varilla eléctrica.

Poner la nata líquida en el congelador unos quince minutos.

Pasado ese tiempo, la echaremos en un bol grande.

ARROZ CON MAGRO DE CERDO.

Ingredientes para 4 personas:

      - 400 gr de arroz redondo.
      - 300 gr de magro de cerdo troceado.
      - Un pimiento verde, tipo italiano, grande.
      - 4 tomates maduros.
      - 50 gr de guisantes.
      - Una lata pequeña de pimientos morrones.
      - 2 ajos.
      - Pimentón dulce.
      - Pimienta negra en grano.
      - 2 hojas de laurel.
      - Una ramita de romero fresco.
      - Azafrán o colorante alimentario.
      - 1/2 vaso de vino blanco.
      - Aceite de oliva virgen extra.
      - Sal.

Preparación:

Comenzamos preparando un refrito.

Lavar, secar y rallar los tomates.
Lavar, quitar las semillas al pimiento y trocear pequeño.
Pelar y picar los ajos en láminas.
Poner una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva virgen extra.