NATA MONTADA.

Tan facil y tan desconocida en su hacer.
Estupenda como acompañamiento en postres.

Ingredientes:

      - Un litro de nata líquida para montar.
      - 5 cucharadas soperas de azúcar.
      - Un limón.
      - Un brazo fuerte.

Preparación:

Podremos hacer uso de un buen brazo o de una varilla eléctrica.

Poner la nata líquida en el congelador unos quince minutos.

Pasado ese tiempo, la echaremos en un bol grande.

TOCINO DE CIELO.

Ingredientes:

Para el tocino,

      - 7 huevos.
      - 175 gr de azúcar.
      - 125 cc de agua.
      - cáscara fresca de naranja.

Para el caramelo,

      - 5 cucharadas de azúcar.
      - Una cucharadita de agua.
      - Unas gotas de limón.

Preparación:

Vamos a preparar el caramelo.

Poner una sartén a fuego medio, con seis cucharadas soperas de azúcar, una
cucharadita de agua y unas gotas de limón.
Remover, y cuando empiece a tomar un color dorado, lo repartimos por los moldes, estos no deben ser muy grandes
Reservar.

ROSCOS DE VINO MÁLAGA.

Ingredientes para 4 personas:

     - 600 gr de harina de repostería, puede que algo más.
     - 150 gr de azúcar.
     - 200 cc de aceite de oliva virgen extra.
     - 200 cc de leche.
     - 100 cc de vino dulce (tipo Málaga).
     - 3 huevos frescos.
     - Un limón.
     - 2 cucharaditas de matalauva.
     - Un sobre de levadura.
     - Aguardiente dulce.
     - Una cucharada de canela molida.
     - Más azúcar.

Preparación:

Poner una sartén al fuego con el aceite de oliva virgen extra.

Añadir un trozo de cáscara de limón, sin la parte blanca, y dos cucharaditas rasas de matalauva.
Apartar del fuego antes de que se queme, sacar la cáscara del limón y dejar enfriar.
Reservar.

En un recipiente grande, lo suyo es un lebrillo de barro, vamos a mezclar los ingredientes.

BUÑUELOS DE VIENTO RELLENOS.

Ingredientes:

Para la masa.
     - 1/4 de litro de agua.
     - 50 gr de mantequilla o manteca de cerdo.
     - 150 gr de harina.
     - 5 huevos frescos.
     - Aceite de oliva virgen extra.
     - Azúcar molida (azúcar glas).
     - Sal.

Para el relleno:
     - Nata montada.
     - Chocolate.
     - Crema pastelera.

Preparación:

Poner un cacillo al fuego con 1/4 de litro de agua y un pellizco de sal, añadir la mantequilla y dejar que se derrita.
Cuando la mezcla comience a hervir, retirar del fuego y añadir la harina de golpe.
Remover sin parar hasta que sea una mezcla homogénea y bien ligada.

PERAS AL VINO TINTO.

Ingredientes para 4 personas:

     - 8 peras de agua.
     - 1/2 litro de vino tinto, del corrientoillo.
     - Una rama de canela.
     - Un clavo.
     - Una naranja.
     - 8 cucharadas soperas de azúcar.

Preparación:

Poner una cazuela al fuego y poner el vino, el azúcar, el clavo y la canela.

Sacar tres mondas grandes de la naranja, sin el blanco del interior. Agregar al vino

ARROZ CON LECHE.

Ingredientes para 4 personas:

     - Un litro y medio de leche.
     - 250 gr de arroz redondo.
     - Una rama de canela. 
     - Canela molida.
     - Un limón.
     - Azúcar.

Preparación:

Poner a calentar la leche a fuego medio.

Añadir la rama de canela y tres trozos de cáscara de limón lavado, solo lo amarillo, lo blanca amarga.

FLAN DE HUEVO.

Fácil, fácil, bueno, bueno.

Ingredientes:

Para el flan:

     - 3/4 de litro de leche (750 cc)
     - 6 huevos.
     - 10 cucharadas soperas de azúcar.

Para el caramelo 

     - 8 cucharadas soperas de azúcar.
     - una cucharada de agua.
     - Unas gotas de limón.

Preparación:

Coger un cacharro en el cual vamos a mezclar, los huevos, la leche y el azúcar. No deben quedar grumos, así que a mover el brazo.

Precalentar el horno a 190 grados.

Vamos a hacer el caramelo.

MANZANAS ASADAS.

El horno es el que trabaja.

Ingredientes:

     - 8 manzanas tipo Golden.
     - Chocolate rallado.
     - Licor (Cointreau, Grand Marnier, de manzana, Grappa, Orujo o similar)
     - Canela molida.
     - Azúcar.

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados.

Lavar y secar las manzanas.

Descorazonar.