BERENJENAS ASADAS.

Aperitivo o guarnición.

ingredientes:

     - 3 berenjenas.
     - 3 ajos.
     - Perejil fresco.
     - Pimentón dulce.
     - Aceite de oliva virgen extra.
     - Sal.

Preparación:

Partir (pelar si se quiere) en rodajas de un centímetro aproximadamente de grosor.
Rayar las rodajas cruzando los cortes.

Poner el horno a calentar a 200 grados.

PALITOS DE BERENJENAS CON MIEL DE CAÑA.

Ingredientes para 4 personas:

      - 2 berenjenas.
      - Harina para freír.
      - Miel de caña.
      - Aceite de oliva virgen extra.
      - Leche.
      - Sal.

Preparación:

Preparar una fuente honda con un vaso de agua, otro de leche y sal.

Pelar las berenjenas, cortar en rodajas de un centímetro de grueso.

BERENJENAS RELLENAS DE ATÚN Y VERDURAS.

Plato ligero y saciante.

Ingredientes para 4 personas:

     - 4 berenjenas medianas.
     - 4 latas de atún en aceite.
     - 6 tomates maduros.
     - 2 pimientos verdes.
     - 2 zanahorias.
     - 2 cebollas medianas.
     - Un pimiento rojo de asar.
     - 150 gr de queso manchego rallado.
     - Aceite de oliva virgen extra.
     - Pimienta negra molida.
     - Orégano
     - Sal.

Preparación:

Lavar y rallar los tomates.
Pelar las zanahorias muy pequeñas.
Quitar las primeras capas de la cebolla y picar pequeñito.
Lavar y picar los pimientos pequeñitos.