ESPÁRRAGOS CON MAYONESA Y ATÚN.

Ingredientes para 4 personas:

      - 16 espárragos gruesos.
      - 4 latas pequeñas de atún en aceite.
      - 4 tomates grandes para ensalada.
      - Un bote pequeño de pepinillos agridulces.
      - Cebollino fresco.
      - Un huevo fresco.
      - Aceite de oliva virgen extra.
      - Vinagre.
      - Sal.

Preparación:

Comenzamos haciendo la mayonesa, pero también podemos tirar de
bote.

Coger un vaso alto para la batidora, llenar con unos tres dedos de aceite de oliva.
Poner un huevo (que no esté recién sacado de la nevera), un chorreoncito de vinagre y sal.

MACARRONES CON ATÚN.

Ingredientes para 4 personas:

     - 400 gr de macarrones.
     - 400 gr de tomates cherry.
     - 2 latas de atún en aceite de oliva.
     - 2 ajos.
     - 7 hojas de albahaca fresca.
     - Aceite de oliva virgen extra.
     - Queso rallado al gusto.
     - Una cucharadita de azúcar.
     - Sal.

Preparación:

Poner una olla al fuego con abundante agua, un chorreón de aceite y sal.

Cuando hierva el agua, añadir la pasta y cocerla siguiendo las instrucciones del fabricante.

ATÚN ENCEBOLLADO.

Plato sencillo de hacer y de excelente resultado.
El atún que compremos, debe ser de una parte grasa del pescado.

Ingredientes para 4 personas:

      - 1/2 Kg de atún fresco cortado en tacos.
      - 6 cebollas
      - 1/2 vaso de vino blanco.
      - 2 hojas de laurel.
      - 1/2 cucharadita de pimienta en grano.
      - 1/2 cucharadita de pimentón dulce.
      - 7 ajos.
      - Aceite de oliva virgen extra.
      - Sal.

Preparación:

Limpiar las cebollas de las primeras capas. Picarlas en cuadrados pequeños.

Pelar y picar los ajos en láminas.

Poner una cazuela al fuego con seis cucharadas de aceite.

Echar en la cazuela la cebolla y los ajos con un poco de sal, el laurel y la pimienta en grano.

Rehogar, a fuego medio, unos 20 minutos o hasta que la cebolla se ablande y se vuelva transparente.

Echar entonces el pimentón, remover y a continuación el vino blanco.

Dejar que cocine al menos cinco minutos más.

Poner el atún escurrido en la olla y cocinar otros cinco minutos.

Apagar y apartar.

Tomar calentito.

BERENJENAS RELLENAS DE ATÚN Y VERDURAS.

Plato ligero y saciante.

Ingredientes para 4 personas:

     - 4 berenjenas medianas.
     - 4 latas de atún en aceite.
     - 6 tomates maduros.
     - 2 pimientos verdes.
     - 2 zanahorias.
     - 2 cebollas medianas.
     - Un pimiento rojo de asar.
     - 150 gr de queso manchego rallado.
     - Aceite de oliva virgen extra.
     - Pimienta negra molida.
     - Orégano
     - Sal.

Preparación:

Lavar y rallar los tomates.
Pelar las zanahorias muy pequeñas.
Quitar las primeras capas de la cebolla y picar pequeñito.
Lavar y picar los pimientos pequeñitos.

ENSALADA DE ATÚN Y NARANJAS.

Otra forma de tomar fruta es a través de las ensaladas, esta es muy interesante por el contraste de sabores de sus ingredientes.

Ingredientes para 4 personas:

     - 6 naranjas de mesa.
     - 2 latas de atún en aceite.
     - Una cebolla o dos cebolletas medianas.
     - Aceitunas verdes partidas (aliño tradicional)
     - Aceite de oliva virgen extra.
     - Vinagre.
     - Sal.

Preparación:

Pelar y trocear las naranjas, procurando quitar la mayor parte de la protección blanca de los gajos. Reservar.

Limpiar las capas externas de la cebolla o cebolleta, enjuagar y picar finamente en pequeños cuadrados.