ENSALADA DE PASTA CON BONITO EN ACEITE DE OLIVA.

Ingredientes para 4 personas:

      - 300 gr de pasta (macarrones, espirales o lazos).
      - 150 gr de tomates cherry.
      - Una cebolla morada pequeña.
      - Un pimiento verde.
      - 2 huevos frescos.
      - 200 gr de bonito en aceite de oliva.
      - 5 hojas de albahaca fresca.
      - Un limón.
      - Una hoja de laurel.
      - Una lata pequeña de aceitunas negras.
      - Aceite de oliva virgen extra.
      - Sal.

Preparación:

Poner una olla al fuego con abundante agua, un chorreoncito de aceite de oliva virgen extra, una hoja de laurel y un poco de sal.

Cuando el agua esté hirviendo echaremos la pasta a cocer siguiendo las
instrucciones del fabricante.
Escurrir, poner un chorreoncito de aceite de oliva virgen extra y reservar.

ENDIBIAS CON ROQUEFORT, MELOCOTÓN Y PIÑONES.

Ingredientes:

      - 3 endibias.
      - 150 gr de queso roquefort.
      - 1/2 melocotón en almibar.
      - 250 cc de nata líquida para cocinar.
      - 50 gr de piñones.
      - 5 hojas de albahaca fresca.
      - Sal.

Preparación:

Cortar un poco de la base de las endibias, desojar y meter en agua con sal durante una media hora.
Así conseguimos que pierda algo de amargor.

Poner a fuego suave un cacillo con la nata líquida y el queso desmenuzado.

Remover hasta derretir el queso y la nata cocine de diez a quince minutos.

LENGUADOS FRITOS CON PIPIRRANA.

Ingredientes para 4 personas:

      - 8 lenguados medianos.
      - 2 tomates de ensalada.
      - 2 pimientos verdes.
      - Una cebolla.
      - Una lata de aceitunas negras.
      - Harina de trigo para freír.
      - Vinagre.
      - Aceite de oliva virgen extra.
      - Sal.

Preparación:

Comprar el pescado limpio de pieles y de vísceras.

Enjuagar, escurrir y sazonar.
Reservar.

Vamos con la pipirrana.