CORDERO A LA MIEL CON FRUTOS SECOS Y PATATAS AL ROMERO.

Ingredientes para 4 personas:

      - Una pierna de cordero deshuesada (unos 800 gr).
      - 2 cebollas.
      - Un pimiento rojo de asar.
      - 50 gr de almendras peladas.
      - 50 gr de piñones pelados.
      - 150 gr de ciruelas pasas.
      - 150 gr de orejones (albaricoques deshidratados).
      - Un vaso de vino de dulce.
      - 3 cucharadas soperas de miel.
      - 1/2 cucharadita de comino molido.
      - Una pizca de canela molida.
      - 3 hojas de menta fresca.
      - 1/2 Kg de patatas.
      - Una ramita de romero fresco.
      - 3 ajos.
      - Aceite de oliva virgen extra.
      - Sal.

Preparación:

Poner en remojo las ciruelas pasas y los orejones.

Quitar las capas externas de las cebollas, enjuagar y picar en cuadrados
pequeños.
Lavar el pimiento, quitar las semillas, quitar la piel con ayuda de un pelador y trocear pequeño.

MEJILLONES AL VAPOR.

Ingredientes para 4 personas:

      - Un Kg de mejillones.
      - 2 hojas de laurel.
      - Un vasito de vino blanco tipo Ribeiro o similar.
      - Un limón.
      - Sal.

Preparación:

Primero, debemos limpiar los mejillones y desechar los que estén abiertos y no se cierren al cogerlos.

Con ayuda de un cuchillo, raspar las conchas y quitar las barbas.

Poner una cazuela al fuego.

POTAJE DE LENTEJAS CON ARROZ Y CHORIZO.

Dependiendo del tipo de lenteja que usemos, habrá que ponerlas en remojo la noche antes con agua, o no.
En el caso de la pardina no es necesario ponerlas en remojo.

Ingredientes para 4 personas:

      - 300 gr de lentejas pardina.
      - 150 gr de arroz redondo.
      - Un tomate maduro.
      - Una cebolla.
      - Un pimiento verde.
      - 2 zanahorias.
      - 2 chorizos frescos.
      - 3 ajos.
      - 2 hojas de laurel.
      - Pimiento molido.
      - Aceite de oliva virgen extra.
      - Sal.

Preparación:

Poner una olla a fuego medio con unos dos litros y medio de agua y un poco de sal.

Agregar las lentejas y las zanahorias peladas y cortadas en redondo.
Añadir el tomate lavado y entero, la cebolla limpia de las primeras capas y
partida en cuartos, el pimiento lavado sin semillas y troceado, y las hojas de
laurel.