CONCHAS FINAS CON TOMATE.

La dificultad de esta receta, radica en encontrar las conchas finas pequeñas.

Ingredientes para 4 persona:

     - 3/4 Kg de conchas finas pequeñas.
     - 5 ajos.
     - 1/2 vaso de vino blanco seco.
     - 2 tazas de tomate frito. (400 cc aproximadamente)
     - 2 hojas de laurel.
     - 1/2 cucharadita de pimienta en grano.
     - Perejil fresco.
     - Una guindilla pequeña.
     - Aceite de oliva virgen extra.
     - Sal.

Preparación:

Poner las conchas finas en un recipiente lleno de agua y dos cucharadas de sal. Así soltarán la arena que puedan tener.

BUÑUELOS DE VIENTO RELLENOS.

Ingredientes:

Para la masa.
     - 1/4 de litro de agua.
     - 50 gr de mantequilla o manteca de cerdo.
     - 150 gr de harina.
     - 5 huevos frescos.
     - Aceite de oliva virgen extra.
     - Azúcar molida (azúcar glas).
     - Sal.

Para el relleno:
     - Nata montada.
     - Chocolate.
     - Crema pastelera.

Preparación:

Poner un cacillo al fuego con 1/4 de litro de agua y un pellizco de sal, añadir la mantequilla y dejar que se derrita.
Cuando la mezcla comience a hervir, retirar del fuego y añadir la harina de golpe.
Remover sin parar hasta que sea una mezcla homogénea y bien ligada.

TERNERA MECHADA.

Ingredientes:

     - Un rulo de ternera aproximadamente de un Kg y medio.
     - 4 tomates maduros.
     - 6 cebollas grandes.
     - 250 gr de jamón serrano cortado en tacos pequeños.
     - 8 zanahorias.
     - Una cucharadita de pimienta en grano.
     - 3 hojas de laurel.
     - Vaso y medio de vino blanco.
     - Azafrán o colorante alimentario.
     - Aceite de oliva virgen extra.
     - Sal.

Preparación:

Quitar la posible grasa exterior del rulo.

Cogeremos una aguja para mechar, la iremos cargando con los tacos pequeños de jamón serrano, también podría ser muy picado o en tiras delgadas. Entonces, la meteremos a lo largo e iremos dejando en el interior el jamón, a la vez que retiramos la aguja. 
Repetir dos o tres veces más.